糯米小蛋糕的做法
做蛋糕大家都知道除了用雞蛋外,還得用點低筋麵粉。但我做的小蛋糕,一點麵粉都不加,卻外脆里軟香香噠。剛烤好時,外殼是脆脆的,裡面是綿軟的而又略帶彈性的,香香糯糯的。放保鮮袋後第二天,蛋糕體變得整個綿軟而Q彈,又是一種風味。兒子把蛋糕帶到學校,孩子們一搶而光,都說好神奇,很好吃,跟外面蛋糕店賣的口感不相同。
By 蘋果小廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 2個
糯米粉 48克
糖 30克
玉米油 20克
酸奶 25克
椰蓉 適量
做法步驟
1、準備食材。
2、將雞蛋的蛋黃蛋白分開,蛋白一定要放入無油無水的乾淨盆中。
3、分三次加糖,打發至硬性發泡。
4、加入蛋黃。(我兩個一起倒入了)
5、蛋黃也可一個一個加入,第一個高速混合均勻後再加第二個;打至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態。
6、分兩次過篩糯米粉,劃L翻拌至無乾粉狀態。
7、將酸奶和玉米油均勻灑在蛋糊表面,再次從蛋盆底部劃L狀拌勻
8、將蛋糊倒入裱花袋中,擠入學廚十二連模中。表面撒點椰容,輕震出氣泡。
9、放入提前預熱好的烤箱中,中上層,上火180度,下火190度,約15-18分鐘左右。(也可上下火一致,我喜歡剛出爐的底殼,所以提高了下火溫度)
10、出爐後脫模放涼。
11、配一壺德七珍上班茶系列的醇香熟普,你就不怕吃後長肉了。
12、美美的享用吧
小貼士
1此配方也可做用杯子蛋糕。烤制時間要適當增加。 2此配方為學廚十二連模。
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