「粗茶淡飯」的茶到底是哪種茶

人們常說，「粗茶淡飯延年益壽」。那麼粗茶淡飯到底是什麼？營養學家研究發現，它並非大多數人所指的各種粗糧和素食。正確的理解應是以植物性食物為主，注意糧豆混食米面混食，並輔以各種動物性食品，常喝粗茶。

粗茶

「粗茶」是指較粗老的茶葉，與新茶相對。儘管「粗茶」又苦又澀，但含有的茶多酚，茶丹寧等物質，卻對身體很有益處。因為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內造成的傷害，有抗衰老作用，它還能阻斷亞硝胺等致癌物對身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護心腦血管的正常功能。茶多糖能緩解和減輕糖尿病癥狀，具有降血脂降血壓等作用。因此從健康角度來看，粗茶更適合老年人飲用。

淡飯

很多人把「淡飯」和粗糧素食等同起來。其實，「淡飯」是指富含蛋白質的天然食物。它既包括豐富的穀類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉鴨肉魚肉牛肉豬肉等。「淡飯」還有另外一層含義，就是飲食不能太鹹味。醫學研究表明，飲食過咸容易引發骨質疏鬆高血壓，長期飲食過咸還可致中風和心臟病。

粗茶

「物以稀為貴」，綠茶的價格素以新茶為貴。但從營養角度來看，並非價格昂貴的新茶一定勝於價格低廉的粗茶。據日本茶葉專家研究結果顯示，新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。當夏季來臨，茶樹在強陽光照射下迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，茶葉也變得肥厚起來。此時採摘的茶葉味道較苦，即我們常叫的「粗茶」。

茶農們自己是捨不得口嘗新茶（因新茶價格貴）的，經常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶農們個個身體健康，精神煥發，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。醫學專家認為，粗茶雖然又苦又澀，但茶葉中含大量對人體有保健作用的茶多酚、茶丹寧等有益物質。

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