高大上的勝記，還有能吃的「筆墨紙硯」？

傳統粵菜很多，

但真正擁有靈魂的粵菜酒樓並不常見。

作為廣東餐飲名店，

勝記在深圳走過了近三十年的歷史，

深得廣大消費者的信賴。

多年來，

勝記在珠三角地區搜羅原產地材料和調料，

加以精心烹調，展示粵菜之本。

1989年，勝記在深圳開了第一家小麵館，

到今天已是坐擁十多家分店的餐飲名店。

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每一間分店的裝潢都富麗堂皇，

卻因地制宜，別具一格。

勝記的名氣更是吸引了不少名人的到來，

口碑爆棚，情懷滿滿。

勝記的經營理念是

「世界萬變，真味不變」。

不變的同時，

又有獨樹一幟的創意菜。

比如代表「文武雙全」的

文房四寶和將軍過橋骨

文房四寶

能吃的筆墨紙硯

所謂文房四寶，通常指「筆墨紙硯」，

承載著中國文化的書寫和書法藝術的審美。

因為菜品的出品和造型都是按照其規格而作，

所以也叫「文房四寶」，極具創意性，

令不少食客拍案叫絕。

筆能吃的部分只有「筆頭」處，

且非常形似，做成蓮蓉酥，

像花蕊，有「妙筆生花」之意。

蓮蓉酥屬於中式酥皮點心，

層層疊疊的酥皮，

輕輕一咬，香脆可口。

左邊是蜂巢蛋糕，右邊是咖啡蛋糕，

分別代表其中的「墨條」和「宣紙」。

蜂巢蛋糕，做成密密麻麻如同蜂巢般的孔洞，

口感柔軟、清甜如膠質般，

冷藏後口感更佳。

「硯」，其實是一塊龜苓膏，

特別適合在暑天食用，

裡面盛著的「墨汁」則是藍莓汁。

酥皮、蜂巢蛋糕和咖啡蛋糕，

都可蘸上藍莓汁食用，

口味酸甜適度，香氣清爽，風味獨特。

將軍過橋骨

相傳這是漢代越王宴請得勝將軍的佳肴，

因其形似拱橋，故取名「將軍過橋骨」。

食材取自農家土豬最好的兩塊肋骨，

經過獨家的烹飪做法，

加入自製的風味豆醬。

看著豆醬鋪滿一整塊排骨，

猶如寫意戰場的氛圍，既形象又詼諧。

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食用前，先用剪刀一片片地剪開，

像橋的階梯一般。

因為放入了豆醬，香味比較濃郁，

又有甜辣，柔軟的口感，

吃起來油而不膩。

而且排骨富含蛋白質不飽和脂肪，

營養價值也非常高。

世界萬變，真味不變。

除了這些經典的特色菜式，

勝記人也追求創新，

始創出很多極具創意的招牌菜，

還能展示「文武雙全」的功夫。

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啫啫煲，黃沙蜆，咕嚕肉，焗魚嘴等招牌菜，

同樣是勝記很有特色的傳統粵菜。

餐廳信息

福田區

勝記（老店）

地址：八卦一路鵬盛村1棟1-2樓

勝記（航天店）

地址：深南大道4019號航天大廈B座2樓

勝記（時代店）

地址：益田路4068號卓越時代廣場3樓

勝記（世紀店）

地址：卓越世紀中心3號樓1-3層

勝記（公園店）

地址：紅嶺中路1001號荔枝公園東門

南山區

勝記（花園城店）

地址：南海大道1086號花園城中心4樓

勝記（名商店）

地址：沙河東路111號名商高爾夫球會內

勝記（君匯店）

地址：中心路君匯新天花園南二樓

寶安區

勝記漁庄（寶安店）

地址：寶安80區寶民二路泰華富瑰園1棟1-2樓

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