用排隊的時間，沸騰一鍋奶茶

文化 07-26

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對於生活的熱愛，

不在於肯用多少時間去排隊，

而是願意看著鍋中的奶茶，

從涼變暖，慢慢沸騰。

」

我小的時候，奶茶還沒有像現在這般火爆——什麼芝士奶蓋、烏龍珍珠、抹茶海鹽，品種越來越多，花式層出不窮。那時候在廣州，最多奶茶賣的地方，就是上下九和北京路兩條商業步行街，沒有很多選擇，哪怕只是一杯最傳統的珍珠奶茶，我也喝得很開心。當然時代在發展，吃貨們的口味也在精益求精。

對於奶茶的狂熱，我見識過一位比我更痴迷的美少女，無論去到任何地方，她都在尋找一杯「奶茶」。

她的名字叫凱蒂，對於奶茶的「追求」簡直可以用「極致」來形容——英式奶茶在她的眼中微不足道，加奶加糖不過只是傳統下午茶的習慣；港式奶茶港式奶茶是香港地區的飲品之王，以「絲襪奶茶」為翹楚，比英式奶茶更加滑溜；在台式奶茶中她最愛「波霸奶茶」，越大顆的珍珠粉圓，咬起來才越有嚼勁。

即使在法國留學的時候，凱蒂也從未放棄過對奶茶的熱愛。她說在巴黎，四區是最適合一人食的好地方，又冷又餓的時候急匆匆地走進去，陰鬱的心情馬上暖起來。熱騰騰的奶茶茶味十足，暖了手還潤了嗓。而索邦語言學校對面奶茶店，雖然外表看起來很普通，裡頭的港式和烏龍奶茶絕對驚艷，濃稠絲滑的口感讓她回味無窮。

感覺只要聊到奶茶，這個女孩就會兩眼放光。去年夏天去日月潭背包游時，她曾向當地開店的阿嫲請教「鍋煮奶茶」作法——

小鍋裝水，煮沸後轉成小火，投入比平常泡茶稍多一些的茶葉，煮大約30秒至1分鐘；然後直接倒入等量的冰鮮奶，繼續慢火煮至溫熱；熄火後，依個人喜好加入蜂蜜或糖，亦可保持原味；最後透過濾網去掉茶渣，倒入杯中即可享用。

作為「同道中人」，我試過她的手藝。

某個陽光燦爛的下午，在天河北的小公寓里，凱蒂將剛煮好的一鍋奶茶，小心翼翼地倒進粉紅色的馬克杯里，遞給我。我嘗一口，茶香足，奶味也不膩，大讚。凱蒂聽了很開心，然後開始認真地強調，不要怕麻煩，要先用水將茶葉煮開，這樣做出來的奶茶，味道才會更貼心；如果很愛喝茶的話，不妨茶葉量稍多，茶湯煮得濃一些，這樣便能在調和後保有濃郁茶味……

在這座繁花似錦的城市，認真又極致的吃貨，實在太多。