三招把握六大茶類的投茶量，讓你泡茶不用愁

許多剛剛接觸茶葉的朋友，會在泡茶的時候問到同一個問題——「我到底要放多少茶？」許多剛剛接觸茶葉的朋友，會在泡茶的時候問到同一個問題——「我到底要放多少茶葉才合適？」雖然泡久了有經驗了自然就會明白，但秉持著解決問題的態度，我們還是來基礎性的講解一下關於投茶量的知識。

【按比例投茶】

茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水（烏龍茶、緊壓茶除外，會用到大概1:30的茶水比例），這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說，你手上的壺能裝400毫升的水，那麼差不多放8克的茶葉是比較合適的。

但一般的茶葉小白們是很難估算容器毫升和茶葉克數的，在沒有硬指數的情況下，不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量吧。

下面，我們將由蓋碗這個常見的泡茶工具來好好說說。

【按體積投茶】

1、綠茶

普遍來說，綠茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來得塊，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；而是太燙的水會傷害到綠茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發不出來，一般常用的是90——95℃的水，可能會根據實際的情況作出微調。

2、紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶是小葉種紅茶，而雲南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由於紅碎茶的浸出速度很快且並不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。

3、烏龍茶

烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形和球形，條形的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3，球形則蓋過蓋碗底部就可以了。

球形烏龍由於形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作「浪費」，可一定要記得哦。

4、緊壓茶

緊壓茶的投茶量，差不多佔蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，「密度較大」，所以可以適當減少投茶量進行微調。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。這裡還有一點需要注意的——緊壓茶有「三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡」的說法，原因是「年紀較輕」的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為後期自我發酵則不存在這個問題。

5、白茶

由於白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量會比較大，散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多佔蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應該是最好「控制」的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧！

【其他泡茶法的投茶量】

除了常見的泡茶以外，一些「不走尋常路」的泡茶方法也有一些投茶量的講究。

比如說碗泡法——由於碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動作會比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變濃；

比如調飲茶——最常見的奶茶，茶水比例差不多1:30。因為製作過程中會加奶，所以可以把茶湯泡製得濃一點，這樣也方便根據自己的喜好選擇多奶還是多茶；

比如冷泡茶——冷泡茶的特點是冷水浸泡，且浸泡時間很長，夏天的時候甚至會過夜，所以投茶量不用太大。按體積來投茶的話，緊壓茶以外的所有茶類差不多投鋪滿容器（玻璃瓶為例）底部的量就可以了，而緊壓茶適當減少，以免茶湯過濃。

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