帶你去吃遍梅州那些最不能錯過的客家美食

梅州，被譽為「世界客都」。是客家人比較集中的居住地之一。梅州與廣州相距大約385公里，駕車大概需要五個小時，好像有點遠的樣子耶。雖然遠，但是那裡有好吃的啊！就憑這一點我也願意歷盡「萬水千山」投入到她懷抱。

好啦，智商爆棚的你們肯定都猜到了今天我要給你們介紹的是客家美食啦~

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客家鹽焗雞

客家鹽焗雞是客家的傳統名菜，現在走在路上你可能都會留意到有標著大大的「客家鹽焗雞」招牌的熟食店。

客家鹽焗雞通常整隻烹飪。將去除內髒的雞吊起晾乾，用一些食鹽塗抹雞的內腔並加入姜蔥等配料。然後用紗紙將整個雞包裹起來埋進高溫炒過的粗鹽里。

客家鹽焗雞

此種鹽焗雞色澤微黃，皮爽肉滑，骨肉入味。味道滲入到骨頭裡，連骨頭嚼起來也是鮮香的。

客家梅菜燒肉

梅菜燒肉這道菜的製作工序有點煩雜，因為要浸泡梅菜，又要將肉上的豬皮過油鍋炸一炸，然後再將肉跟梅菜一起放進鍋里隔水蒸。

喜歡吃五花肉的人應該會喜歡這道菜。梅菜燒肉既保持了肉的口感，再配上梅菜，吸收了多餘的油脂，使整道菜既有一種「油氣」但又少了一份油膩感。

客家三釀

客家三釀是指釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子。釀菜是客家常見的烹飪手段。

將釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子同擺在一個碟子上，形態各異、色澤美觀，既能滿足味覺需求，又能滿足視覺享受。

客家三釀中又以釀豆腐最負盛名。

客家釀豆腐

釀豆腐是客家人宴客中必有的菜色，其地位就有同於白切雞在湛江人的眼中一樣~

將新鮮豬肉碎、糯米、大蒜、五香粉、辣椒粉等拌勻塞進豆腐里，然後投入油鍋里炸。上鍋時塞上蔥花，味道鮮美無比。一口咬下去外皮香脆，內里軟滑，有時還會流出一些肉汁，營養均衡豐富，棒！

梅州腌面

在梅州，很多人將「梅州腌面」當做早餐的代名詞。顏色金黃，味道爽口，撒上蔥花或者芝麻，梅州腌面簡單樸實卻讓人回味無窮。

梅州腌面與枸杞葉瘦肉湯是CP哦

一碗腌面+一碗枸杞葉瘦肉湯，這是出門在外的梅州人的念想啊~

客家娘酒

客家娘酒是客家人用糯米釀造的一種酒，屬於黃酒。由純天然發酵而成，不添加任何酒精和化學物質，可以直接飲用。

客家娘酒煮雞

客家娘酒除了可以直接喝之外，也可以用來與其他食物一起烹煮，比如上圖所示的客家娘酒煮雞。都說客家娘酒具有活氣養血、活絡通筋和補血生血的神奇功效，所以客家娘酒也算是一種人們日常家中常備的食材。

看了這麼多，如果你還不想吃的話。。。。。。

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好，接下來我要繼續努力激發你們想吃的慾望~

我特別感嘆的是，這個地方有各！式！各！樣！的！粄！比茂名的籺更我讓驚奇啊，怎麼辦。。。。。。

「粄」在客家方言里意為「糕點」。

艾粄

客家人的傳統小食。用糯米粉、粘米粉和艾草做成。內餡分肉餡和甜餡兩種。肉餡一般為：豬肉、冬菇、冬筍；而甜餡則一般為：花生、白芝麻、椰蓉和白糖。

發粄

用大米製成，是客家人過年過節常吃的糕點，用客家話叫「buo粄」。因為用碗作盛裝的工具，又叫「碗粄」；還有一種叫法是「笑粄」，因為其從碗底隆起來出現裂縫，這種裂縫被人們看作是咧開嘴笑。

紅桃粄

紅桃粄用才簡樸，做法簡單。用糯米粉加上粄紅揉成麵糰之後，包入糯米或者芋頭、花生粉末和菜脯為餡；用模子印上紅桃印後蒸熟即可食用。紅桃粄寓意吉祥。過年、嫁娶、搬遷等一般都會見到它靚麗的身影。

還有。。。。。。

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算盤子

客家算盤子使用煮熟的芋頭和粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣。口感爽滑Q彈。

加入自己喜歡的蔬菜或者蝦仁之類的一起炒，可以作為主食，也可作為一道菜。

對水果無比熱愛的我肯定要挖掘一下當地有什麼名果啦！

梅州平遠臍橙

梅州平遠臍橙，因其頂部有臍，故稱臍橙。具有果大美觀、果皮較薄，肉質脆嫩、多汁、化渣、無籽的特點，深受人們歡迎。

梅縣沙田柚

梅縣沙田柚，果大，肉厚，多汁，清甜。

這白花花的果肉，這不斷滲透出來的汁水，這一口一陣清甜的享受，一下子就能讓你愛上！

好啦，今天就是這樣子~~~

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