香蕉皮能治病？香蕉皮到底要不要丟？

較真鑒定：

1. 香蕉皮可以吃，也有一些營養成分，但是並沒有證據顯示香蕉皮有什麼神奇的健康功效，也不能治病。

2. 吃東西的一大樂趣是享受美味，香蕉皮並不好吃，不用委屈自己。

查證者：阮光鋒，食品與營養信息交流中心科學技術部主任，微信公號ruanguangfeng。

香蕉好吃，香蕉皮通常都丟掉了。不過，有說法稱，香蕉皮丟了可惜，因為香蕉皮能治療口腔潰瘍、炎症等疾病。香蕉皮有什麼營養？到底能不能吃？

香蕉皮能吃嗎？

呃，雖然不願意吃，但是要說把，香蕉皮吃吃還是可以的，除了……不好吃……

香蕉皮有什麼營養嗎？

香蕉皮占果實重量的35%~40%，也是果實的重要組成部分。營養分析發現，香蕉皮含80%以上水分，5%左右的糖分，0.5%的蛋白質和1%的脂肪。初次之外，香蕉皮中也含有一些維生素和礦物質，如維生素B1、鈣、鐵等，還有一些多酚類和類胡蘿蔔素等抗氧化物質，圍繞這些抗氧化物質，人們就會聯想：香蕉皮會不會有什麼健康作用呢？

香蕉皮有什麼健康作用嗎？

香蕉皮是黃色的，主要是因為其中含有豐富的類胡蘿蔔素。

類胡蘿蔔素是一種天然的抗氧化劑。在食品中，類胡蘿蔔素並不是均勻分布，通常多集中在水果和蔬菜的果皮中，而不是果肉中。

研究有確實發現，香蕉果皮比果肉含有更高的類胡蘿蔔素。很多人就以此說香蕉皮更健康，如說香蕉皮有降血壓、降血脂等功能，還有科學家認真做了實驗來論證，在一些動物實驗中還有些不錯的結果，不過在人體上並沒有什麼證據。

實際上，如果真的想要獲得類胡蘿蔔素，多吃點胡蘿蔔就可以了。

香蕉皮中還有豐富的多酚。

香蕉果皮中總酚含量大約29 mg /g，大部分的多酚物質是黃酮類化合物，如原花色素，黃酮醇苷等。多酚是近幾年的抗氧化明星，科學家自然不會放過香蕉皮中的多酚類。圍繞香蕉皮中的多酚，科學家做了很多實驗，在一些動物實驗中發現它們對降血壓、降血脂甚至抑制癌細胞生長都有一定作用。

不過，人體研究並沒有什麼可靠的結果。而且，不少研究發現，抗氧化物質也不是越多越好，多了反而會加速腫瘤細胞的生長。所以，說香蕉皮能治病還太早了。

到底要不要吃香蕉皮？

香蕉果肉和皮中含有很多相同的營養成分，含量卻各不相同。與果肉相比，香蕉果皮部分含有較高的灰分、含氮物質、Ca 和Fe。果肉和果皮含有維生素C、B1和B2。果肉中維生素D、B1、B2、糖和澱粉含量遠高於果皮。

雖然香蕉皮中的多酚及類胡蘿蔔素要高一些，但是也沒有特別充分的證據證明它們對人體有什麼神奇的健康功效。而且，就算想要獲得多酚和類胡蘿蔔素，很多水果蔬菜中都有，比如葡萄、胡蘿蔔，多吃點蔬菜水果就可以了。

最重要的是，人們吃東西吃東西除了是為了獲得營養，一大重要目的是為了味覺的享受。而香蕉皮，真的不好吃，實在沒有必要委屈自己去。這是連猴子都知道的道理哦。

參考資料：

[1]顧生玖,朱開梅,許有瑞等.香蕉皮利用現狀與藥理作用的研究進展[J].安徽農業科學,2008,36(20):8771-8772.

[2]閆文傑,李鴻玉,艾秋實等.香蕉和香蕉皮的加工利用[J].中國食物與營養,2008,(12):31-33.

[3]鮑金勇.香蕉皮生物特性及其膳食纖維研究[D].華南農業大學,2006.DOI:10.7666/d.Y944292.

[4]洪佳敏,何炎森,鄭云云等.香蕉成分及其保健功能研究進展[J].中國農學通報,2016,32(10):176-181.

[5]趙磊,朱開梅,王曉等.香蕉皮多酚對高脂血症大鼠降血脂作用的實驗研究[J].中國實驗方劑學雜誌,2012,18(13):201-204.

[6]郭麗萍,盧家炯,仇宏偉等.香蕉皮多酚清除自由基作用的初步研究[J].食品科技,2007,(6):131-134.

[7]朱開梅,楊海雲,顧生玖等.香蕉皮多糖對人乳腺癌細胞增殖、克隆形成與核因子-κB蛋白表達的影響[J].中國實驗方劑學雜誌,2011,17(6):188-191.

[8]楊海雲,顧生玖,朱開梅等.香蕉皮多糖對人乳腺癌細胞Caspase-3蛋白表達的影響[J].山東醫藥,2011,51(11):53-54.

[9]鮑金勇,王娟,趙國建等.香蕉皮膳食纖維在麵包中的應用研究[J].糧食與飼料工業,2006,(6):17-19,22.

版權聲明：本文系較真平台稿件，未經授權，禁止轉載。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！