一方水土養育一方美食，這碗辣雞粉陪伴了我的前半生！

無論計劃如何周詳，

人的一生都有可能出岔子。

一個錯誤的決定足以使你追悔很久，

也許用盡一輩子的時間也無法釋懷。

我們要如何才能做出正確的選擇？

怎樣才能擁有一個幸福的人生？

就讓我們在食物中去尋找吧！

也許當我們走遍了熟悉的每一條街道，

每一家小店，

嘗遍了每一種美食，

放鬆精神，

答案就會從繁華影像的城市中突出重圍，

即刻浮現在你眼前。

一方水土養育一方美食，

今天貴貴給大家介紹的美食是

最受貴州人歡迎的：

辣雞粉＆辣雞糯米飯

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羊小妮辣雞粉

辣雞粉是貴州特色風味美食，作為早餐，午餐，夜宵，早就名聲在外。羊小妮辣雞粉看上去紅油與米粉紅白相間，相映成趣；吃起來辣香兼并，潤滑爽口。

羊小妮辣雞糯米飯

糯米飯在全國各地都很受歡迎，廣味糯米飯以海鮮為主打；北方人喜歡吃腊味豌豆糯米飯；貴陽則偏愛辣味糯米飯，羊小妮辣雞糯米飯更是受歡迎。

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用料講究

辣雞粉和辣雞糯米飯看似簡單，但要做好，確實不易。做辣雞粉和糯米飯的原料雖都是辣椒、雞肉、米粉、糯米和菜油等，但各家做出來的味道卻是千差萬別的。羊小妮辣雞系列為何獨有特色，當然有它的過人之處。

辣椒紅油可以說是做好辣雞的首要條件。不光如此，在辣的前提下還必須要香才行，如果光辣不香那就不行，非得要兩者兼備。因此，選擇辣椒就要選擇用農家肥做的，要肉厚、個長、色艷才行。

辣椒選好後要用清水泡三至四個小時，然後採用手工鍘碎後，按比例和菜油先用猛火，後用文火進行熬制。熬制時間也有嚴格限制，時間長了，火用小也不行。就這樣又要經過三至四小時的精心熬制才成了色香味俱全的紅油。這僅僅是辣椒這一個方面，其他方面也大多如此講究。

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再比如用作臊子的雞肉。雞必須是本地餵養的土雞，雞齡和重量也有講究，雞齡半年左右，重量在三斤左右，不能超過四斤。選好雞進行宰殺洗凈後，全砍成一厘米見方的小塊，用事先做好的磁粑辣椒，配以薑片、大蒜瓣、精鹽、花椒、味精等作料，用油慢慢地炸好、炸香備用。炸出的辣雞臊子不但香、辣，而且還脆，臊子里的水份還掌握到了恰到好處。

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米粉選用的是石磨米粉，這樣的米粉不但口感良好，而且米粉比較薄，精絲好，經煮不混湯。

糯米是自然發白的特級糯米，口感黏糯，粒粒有嚼勁。

口感暴爽

撕開一包辣雞粉的包裝，燒開一鍋水，看著米粉在鍋里慢慢展開，輕舞飛揚，在剛煮沸還冒著熱氣的米粉上，澆上紅彤彤的辣子雞油辣椒，撒上少許蔥花，拌勻即可食用。

煮好的辣雞粉香氣四溢，直教人口水巴巴地流，夾一筷子送入嘴裡，米粉細嫩有嚼勁，雞肉香辣入味。三兩下就吃了個底朝天兒，這時候千萬別忘記喝口辣雞粉的湯，鮮香濃郁，順著喉嚨香到胃裡。

糯米飯到手後，加水至剛好把糯米飯淹過，放入微波爐加熱3-5分鐘，拿出放入辣雞調料即可食用。

送一口進嘴裡，雞肉的香嫩與超濃的麻辣香味結合，還伴有淡淡的糯米清香，香味從嘴巴進入喉嚨，隨之深至骨髓，久久不能散開，頓時精神百倍。

每一位手藝人心中都有一個夢，

關乎著今天和未來的美好生活。

羊小妮辣雞粉和糯米飯是

希望與食材的結合，

舌尖上的盛宴。

為了給讓大家更好的體驗，

兩包辣雞粉310g

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