翡翠白菜意為「百財」，有聚財、招財、發財、百財聚來的含意;玉雕白菜的第二個寓意，取自白菜的顏色和外形，寓意清白。我國不少地區的老百姓在過春節的時候，都要吃兩道常菜，即長葉白菜和青菜，寓意天長地久、清清白白。

這是一棵有心意、有寓意、有內涵的白菜，非常的漂亮，寶寶更是愛的不得了，我把做法分享給大家，希望大家都能學會哦.

材料：

澄粉120g、玉米澱粉30g、開水185g、豬油10g、豬肉末、香菇、胡蘿蔔、食用色素、生薑、香蔥、澱粉、料酒

製作步驟：

1. 拿一個大腕，把澄粉與玉米澱粉按重量稱好，混合放入大碗里，加入開水，攪拌均勻揉成麵糰.

2.在麵糰上加點豬油，再次揉成光滑、細膩的麵糰。揉好的麵糰分成兩份備用。拿其中一份加入綠色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要處理得當，也可以達到非常漂亮和通透的綠色），把麵糰與食用色素揉均勻備用。

3.胡羅卜、香菇洗凈切丁放置備用，肉餡加入生薑末，香蔥末，澱粉，料酒攪拌均勻備用（3和4反了，親們將就看下）

4.熱鍋冷油把之前，攪拌均勻的肉末放入鍋里煸炒。肉變色之後，加入香菇丁與胡蘿蔔丁,根據口味輕重加入適量鹽調味，混合均勻後餡料即可完成。

5.將之前放置備用的，兩個麵糰揉成一樣長度和粗細的長條，然後均勻的切成大小相同的劑子。取綠色的麵糰，在手心揉成小長條，然後圍成一個圈，白麵糰揉圓

6.將白色麵糰放入綠色麵糰圈中，用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片，放入適量的肉餡.

7.關鍵的步驟來了，大家一定要看好。把麵皮捏成一個五角星的樣子，從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大。

8.用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一個葉子放在無名指上，用小刀的刀背，在葉子上壓出白菜葉的紋路

9.用手輕輕的壓好，然後順同一方向把5個葉子都粘好。捏好後，對白菜的底部進行整形，並且把葉子整理好，這樣，一個白菜生胚就做好了。

10.將做好的白菜胚，放蒸籠里，水開上鍋蒸制8分鐘左右就可以出鍋.

看到這樣的翡翠白菜有沒有驚嚇到，一棵小小的翡翠白菜，希望大家喜歡.

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