我做的麵包好吃有料,省事省力全家早餐解決了,女人孩子更喜歡!
如果你家裡麵包機,恭喜你,可以時常吃到好吃而且健康的麵包了。找到一個好配方,可以在此基礎上進行多種的變化——原味的、堅果的、果醬的……常聽有人說麵包機做出的麵包不如烤箱的好吃。我只能說在香氣上確實有些差距。因為就我個淺顯的認識,我認為麵包機是烘出來的,而烤箱里是烤出來的。還是那句話,選對了方子,麵包機麵包一點兒不差!
花點心思盯著點麵包機,再擀擀卷卷,加入紅豆沙,原味麵包就變成香甜的紅豆沙麵包了。紅豆沙可以自己做,也可以買現成的。紅豆有補鈣、補氣的作用,不但男女老少都適用,女人和孩子更需要。所以開動你的麵包機,讓家人享受健康麵包,不比店裡的那些經濟實惠?!
【紅豆沙麵包】
材料:高筋麵粉(麵包粉)300克,酵母4克,細砂糖 45克,鹽4克,奶粉12克,蛋液35克,牛奶170克,黃油30克,紅豆沙適量
廚具:東菱麵包機
製作過程:
1. 全部材料準備好;
2. 將除黃油、紅豆沙外的所有材料入麵包桶中,再將桶安放在東菱麵包機內,我選擇的是「普通麵包」程序,可以用這個程序來完成揉面、發酵;
3. 待麵糰揉得能扯出較厚的膜時,加入軟化的黃油,繼續揉面;夏天溫度高,建議開著麵包機的蓋子來揉面,這樣也能將一部分熱量釋放出去,在麵糰還沒形成筋度前不會讓麵糰快速發酵;
4. 待麵糰能扯出薄而透明的膜時,手指戳個洞,邊緣光滑狀時,發酵結束,我的這個麵糰還是有些欠時間,再繼續揉5分鐘更好;
5. 麵糰收圓,放在桶里,蓋上蓋子進行發酵;
6. 待麵糰是原來的2.5倍左右大小時,手指蘸麵粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功;
7. 將麵糰取出放在揉面墊上,排氣,鬆弛3分鐘;
8. 將麵糰擀成厚約5毫米的長方形大片;
9. 在中間鋪抹一層紅豆沙;
10. 兩邊空白麵皮向中間對摺,在最上面再鋪抹一層紅豆沙;
11. 由上向下捲成卷,封口朝下;
12. 將攪拌棒取出,紅豆沙麵包卷放入麵包桶中,這樣烤出來的麵包底部沒有大洞;重新設定程序,選擇「發酵酸奶」程序,待麵糰的漲發到原來的2倍大時,停止發酵;
13. 選擇「烘烤」程序,45分鐘;
14. 麵包烤好啦,滿屋飄香;
15. 烤好的麵包立刻倒在晾架上,自然晾涼後封袋保存,切片食用。
烹飪小技巧:
1. 麵包機的品牌和型號不一樣,所設的程序和時間也會不同,根據自己的麵包機特性來調整程序和時間;
2. 可以用一鍵式麵包,中間看麵糰情況來調整發酵時間,也可以每個步驟單獨使用;
3. 紅豆沙不要過於厚重,以免影響麵糰的漲發;
4. 如果不用黃油,可換成同等量的玉米油、大豆油、色拉油等無特殊氣味的植物油,要與所有麵包主材一起放入麵包機中同揉。
※我用麵包機做的麵包好吃又有料,又省事又省力全家的早餐解決了,女人孩子吃了補鈣氣色好!
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