和義大利人一樣恪守古法工藝，暖男說：要記住糖最原始的模樣

沉醉於愛情中的青年男女，總會互贈巧克力來表達愛意。在浪漫的義大利，可是幾乎沒有人會想的起費列羅。因為在義大利，西西里島的小鎮莫迪卡才是人們心中的巧克力聖地。

16世紀時，西班牙人統治了西西里，把從印第安人那裡學到的原始巧克力製作方式也帶到了這裡。這種製作方法由莫迪卡人繼承下來至今。莫迪卡也成了全世界唯一將古法巧克力製作工藝完整保存，並且持續規模生產的地方。

具體做法是：將可可均勻碾壓後，放入一個叫「Metate」的彎曲石頭容器內，緩慢加熱，加入糖、肉桂及香草，使其味道飽滿。將混合的原漿置於40度左右的熱源上緩慢加熱，使得巧克力融化卻不損壞糖精，這種巧克力的製造採用「冷處理」的辦法，避免了現代巧克力生產的「精鍊」環節。

現代巧克力，除了甜和膩，沒有太多的區別了。莫迪卡人說，我們應該記住巧克力最原始的模樣。

我在西西里旅行的時候，曾拜訪過這座巴洛克風格的小城，莫迪卡人提到巧克力，自豪之情溢於言表。他們不僅僅認為那是巧克力應有的味道，甚至認為那是巧克力應有的氣質。

今天玫瑰要給大家講的故事，是兩個裸辭工作的小伙，他們立志要為全國的姑娘們用古法工藝熬制一款最安心的糖。

一塊做成心形的糖，放到女孩的手上，小伙靦腆地說：「如果她問我愛是什麼，我只想說，都在我給她做的這塊黑糖里。」

試問這樣的告白又有幾人能抵擋？

劉權看到2015年315晚會爆出的假紅糖事件，發現自己心愛的女孩竟然也在吃這款紅糖，他憤而裸辭，立志要為全國的姑娘們做一款最安心的紅糖。

然而，浪漫不能當飯吃。

劉權和他的夥伴在裸辭前一個是IT公司的產品經理，另一個是廣告從業者，隔行如隔山，辛苦調研後才搞清楚只有東半球北緯20-30度才是最好的甘蔗產區，農曆春節的前一個月和後三個月是熬糖季。

理想很豐滿，現實很骨感。在劣質紅糖的衝擊下，金沙江畔的甘蔗地已經荒廢，沒有人種甘蔗了。

兩年來，他們走訪了一百餘位熬糖師傅，了解了熬糖的古法工藝，和農民一起在金沙江畔種起低糖的甘蔗。

黑糖在日本最早用來養生。據說，從前的日本婦女在做月子時，必須天天飲用黑糖水，幫助排出惡露。生理期前後飲用濃稠的黑糖水或用黑糖沖茶，能幫助經血順利排出，舒緩經期的不適感。因黑糖含有大量的鐵質，可補充女性生理期間的耗損。若心情煩躁，喝些黑糖水，可降低煩躁感。營養價值高，對消除疲勞、保持體力也極有助益。

黑糖其實是紅糖經過長時間的陳化發酵形成的，糖分比紅糖低，更有益於人體吸收。但黑糖必須用低溫大面積加熱的方式來熬煮，且需要精確控制溫度、濕度和陳化時長。劣質的紅糖為了糖塊成型，在熬制時竟然加入石灰。

劉權在走訪調研中發現：根本沒有黑心商們所謂的「食用石灰」，所有的石灰都是有害的！

師傅們都說，用古法工藝熬制的糖就是好糖。

在古法工藝中，通過控制熬糖的溫度，讓糖自然結晶成型。這樣的糖既保留了一定的甜度又不失營養。因為如果一塊糖的糖分太高（接近100），就失去了營養價值

劉權與當地農民合作，在金沙江畔種植出的甘蔗，熬制的糖塊糖分低至82。在大理的0號甘蔗基地，他們熬制出了第一款0號產品，產品通過了國家檢測，結果顯示為0色素、0重金屬、0致癌物（亞硝酸鹽、丙烯醯胺）、大大超越當前國家檢測標準。

歐盟權威檢測機構對0號黑糖的認證證書

不僅於此，熬制玫瑰黑糖時，他們只加入風乾玫瑰，沒有玫瑰香精的時候也能喝出玫瑰的香味。

薑母黑糖只用小黃姜，驅寒暖身。

初見玫瑰黑糖，我心裡一動：這難道是為我量身打造的嗎？

迫不及待地打開盒子拿出一顆，心形的糖塊散發著淡淡的玫瑰花香。

放入杯中，開水沖泡，和風乾的花瓣一同在水中飄起的，還有糖的甜味。

但讓我驚奇的是：這甜味與市場上的糖大相徑庭，它不是那種膩死人的甜，而甜的清新自然。

夏天在空調房子里待的時間長了，手腳冰涼，一杯黑糖水喝下去，暖胃驅寒，活血排毒。

和莫迪卡的巧克力一樣，劉權和小夥伴說：要記住糖最原始的模樣。

熬出了最原始的黑糖，「暖男」劉權也迎來了人生的又一個新的身份：結婚生子，做了父親。

想喝到和義大利巧克力一樣恪守古法工藝的黑糖嗎？

關注【企鵝優品】公號或【企鵝優品小助手】公號

輸入關鍵詞【玫瑰黑糖】或【薑母黑糖】即可參與免費體驗或直接購買

雲南·大理0號黑糖 玫瑰 薑母

￥56

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！