《我的前半生》陳道明：這才是深夜食堂該有的樣子

回復「

晚安

」送你一個特別推送

作者｜方方

來源｜ 食慾集（ID：

gh_8eecb872889f

）

美食精 · 

方方

星座：天蠍座                探吃範圍：北京，上海

愛吃：甜食

 

無甜不歡的天蠍女，上海姑娘定居北京，曾是環遊世界的空姐，如今靜靜地做一枚吃客，喜歡一切有質感的東西。

 

 

                                        

我相信這個夏天，你們已經被《我的前半生》霸屏，方方最後也承受不住世俗的壓力，為了和同事朋友能閑扯兩句（當然最主要的是和婆婆有共同話題），最近在瘋狂追劇。

想想也怪，剛播完黃磊的中國版深夜食堂，又來了非常過癮的全民刷屏前半生，

我也納悶為什麼電視劇就知道開日料店啊~

然而，能吸引一個吃貨眼球的，應該就是老卓的小小日料店醬子了

，每每深夜看到唐晶賀涵推杯換盞，吃著各種粉嫩剔透的生魚片，還有空運來的新鮮海膽…我就推推身邊的先生，明天立馬就要去吃！

 

最近這些日子，火焰山大概也搬家了，北京在幾場雨之後，變得異常涼爽，讓人更願意慢慢地尋找吃喝玩樂的好去處。

?? 

 

這次來吃傳說中的京城第一鰻魚飯——慢走

，甜水園這家新開張的店，恰好離我家也比較近，所以晚上六點就早早地到了。不過這家店的門臉不大，入口還開在了側面，仔細看了一下才找到。

一層的空間不算大，有小桌和吧台。想吃手作壽司，當然要選擇吧台，看著壽司師傅現捏現做送到面前，才能體會到剛剛握好還沒有鬆散的壽司，飯糰和魚生緊密結合的鮮甜。

 

 

轉了好幾個彎，上到二層，轉角處有放滿日本清酒的牆面，我已經不顧來來往往人們的眼光，小心翼翼踮著腳尖拍下這小而精緻的角落。

二層的空間很大，既有榻榻米也有小包間。環境優雅而私密，小小的卡座適合2-4人用餐。

不似那種日料自助的嘈雜，大家都在低聲交談，細細品嘗美食，這樣的氛圍我尤其喜歡

，彷彿有種身在東京的錯覺。

 

餐廳的英文標識是slow，而且菜單上有個別菜品也標有「slow」的標識，我想這應該是告訴食客，這個菜很慢喲，如果你心急的話就不要點本菜品。如今處在鋼筋水泥的快節奏生活中，我們都成為公司和家，兩點一線的「白骨精」，而在「慢走」，大家不急不忙，慢慢享用每一道餐點，有湯、有茶、有酒、有魚。

慢，才能感受到食材的新鮮，料理的精緻。

日料不同於中餐，大道至簡。不同於川菜的辛辣刺激，細細品味無添加、少調味的日料，更能嘗到食材原本的味道。話不多說，點菜！

?? 

 

既然號稱「京城第一鰻魚飯」，那第一個當然要點鰻魚飯啦~這裡的鰻魚飯分為兩種，一般鰻魚飯和現殺活鰻魚飯，當然，這都屬於「slow」的菜單里，不過為了招牌，等待也心甘情願。

 

現殺活鰻魚飯有三種吃法

第一種，不加任何佐料直接入口，最能品嘗到鰻魚的鮮甜。

 

第二種，可以拌著現磨山葵、小蔥、切絲海苔吃，配料的清香不僅消去了鰻魚肉本身的甜膩，更讓口感變得豐富，這種吃法非常受歡迎。

第三種，也是我最鍾愛的一種，名古屋當地吃法，一碗加入茶湯的茶泡飯，就著豐腴肥美的滿魚肉，體會茶湯和鰻魚鮮香的奇妙搭配，略帶澀感的回甘，讓我一碗飯下肚，仍覺得意猶未盡。

 

前幾天看到小津安二郎《茶泡飯之味》一句話，

「我現在才體會到親切的、樸素的、不受拘束和氣的愉快。」「這就是茶泡飯的滋味啊，夫妻就像茶泡飯的滋味。「

由平常美食來體會生活婚姻之道，也許是有點矯情了，但那一口茶泡飯所帶來的溫暖，卻真真切切地讓人暖心感動。

Last but not least，是別家的鰻魚飯或多或少都有魚刺，慢走家竟然把魚刺挑得十分乾淨，難怪人家一碗鰻魚飯需要花費這麼久的準備時間。

沒有小魚刺的鰻魚，可以大口大口毫無顧忌地感受鰻魚拌飯的濃香。

接下來是刺身拼盤，既然來到這麼講究的地方，我們的吃法也要講究一點——

從淺色開始，逐漸吃向深色的生魚片

。甜蝦、三文魚、北極貝，每一口都能帶來海鮮十足的鮮甜滋味，再蘸點調製好的芥末醬油汁，刺激而不失柔嫩的口感挑撥著味蕾，實在是難得的美味。

 

 

鹽烤黑豬肉被切成薄薄的肉片，雖然看上去肥肉稍多，可恰到好處的火候已經把肥肉中的大部分油脂烤出，豬肉吃著外脆里韌，表面淡淡的黑胡椒和鹽分，更加提味。

 

炸啤酒雞配黑醋，這道小食還是服務生推薦菜品。嘗過之後果然不錯，無骨的雞肉有淡淡的蒜香，薄薄裹粉下，雞肉軟嫩且多汁，蘸上濃稠的黑醋，甜酸酥嫩，爽口而不膩。

 

 

赤貝、海膽、紅魚籽……海鮮豐潤細膩，嫩滑鮮香；手握壽司緊實飽滿，口感筋道。

純手工製作的杏仁豆腐，吃起來像布丁一樣嫩滑爽口，杏仁味兒很濃，吃到嘴裡甜絲絲的。

 

在「慢走」吃的這一餐鰻魚飯，雖然等候了一段時間，但某種意義上說，吃日料不是為了熱鬧，也並非為了排場，而是

為了品嘗食物本身的質樸，以及炮製料理的那份匠心。

一塊薑片清口，然後再一個壽司，今天七分飽的理想又破滅了。

不過為了美味，一切都值得啦。

 

慢走

北京甜水園東街道家園甲六號

人均：262元

·END·

一張美食地圖

四位美食精

帶你吃遍花花食界

長按下方二維碼即可快速關注

食慾集

▽

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 睡前故事 的精彩文章: