粉蒸排骨

主料：豬小排500克蒸肉米粉50克；

輔料：油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克薑片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒面適量花椒油少許白鬍椒粉適量雞精適量土豆1個；

做法

1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；

2.小火炒制豆瓣醬；

3.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用；

4.將小排沖洗乾淨，控干水分；

5.準備好蔥段和薑片；

6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀；

7.再將炒好的豆瓣醬放入；

8.將其充分拌勻，腌制1-2小時；

9.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻；

10.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；

11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面；

12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中；

13.為了預防蒸氣水進入碗里，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋，出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

紅棗乳鴿湯

功效：

炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

材料：

炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1隻、生薑2片。

製作：

1、炙百部、紅棗洗凈，並將紅棗去核；

2、乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈後與生薑放進瓦煲內，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

（此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。）

茄汁大蝦的做法

用料

大對蝦 8隻

茄膏 15g

料酒 15ml

番茄 1個

糖 10g

鹽 少許

做法步驟

1、準備食材. 番茄切塊 蒜切末 蝦去腹足蝦眼觸鬚砂囊 ,用廚剪開蝦背 去蝦線瀝干水分備用.

2、熱鍋起油 煸香蒜末.

3、下番茄 茄膏煸炒均勻.加入少許清水 糖 煮至湯汁濃稠.加鹽調味.

4、另取一鍋熱鍋起油放入蝦,煎至兩面變紅.倒入料酒加蓋燜1分鐘.

5、倒入煮好的茄汁翻炒均勻即可.

6、出鍋擺盤.

絲瓜肉片湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：絲瓜一根、瘦肉100、蒜少許、鹽

做法：

1、絲瓜削皮切片、蒜切末，瘦肉洗凈切片用鹽澱粉腌十分鐘

2、取鍋放少許油燒熱放入絲瓜翻炒片刻放入適量水燒開繼續煮五分鐘

3、放入肉片蒜末煮三分鐘放鹽調味即可

辣子雞

1、將雞洗凈後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；

4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

泡菜蝦仁

用料： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；

做法

1.蝦去頭去殼去腸洗凈瀝干，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，放入冰箱里冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻；

2.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；

四喜丸子

用料： 豬肉餡 500g、荸薺 100g、雞蛋 1個、麵包糠 2湯勺、澱粉 1茶勺、白鬍椒 1茶勺、五香粉 1½茶勺、葁末 適量、蚝油 適量、生抽、老抽 適量、鹽 適量、水澱粉 適量、大蔥 1段、油菜 適量（擺盤）；

做法

1.準備食材。將油菜焯水擺盤。荸薺切末備用。

2.肉餡里加入雞蛋、麵包糖、澱粉、白鬍椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和鹽，用手抓勻後加入荸薺。

3.肉餡抓勻後將肉餡摔打十幾次以上，然後分成4個平均的大丸子。

4.準備一口深一點的鍋倒入足夠的植物油，待油加熱到6成的時候將丸子慢慢放入炸製表面金黃色撈出。

5.在炒鍋里倒入一點點油，將蔥段煎出香味後倒入生抽、蚝油、老抽和水，然後放入炸好的肉丸子中小火燒20分鐘。

6.當醬汁收到還有1/4的時候就可以把丸子盛到提前用油菜擺好的盤子里，水澱粉倒入盛余的湯汁里勾芡；然後澆在丸子上這道菜就完成了。

胡蘿蔔玉米骨頭湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：豬腿骨一根、玉米一根、胡蘿蔔一根、姜、鹽

做法：

1、豬腿骨事先讓賣家給剁成斷，洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出洗凈

2、姜切片，玉米和胡蘿蔔切塊備用

3、砂鍋放入適量清水，放入骨頭和姜

4、燒開以後，撇去浮沫，放入玉米，中小火繼續燉煮，燉1個小時後，放入胡蘿蔔繼續煲30分鐘，後放入適量鹽調味即可

鮮香扇貝

材料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。

做法：1.扇貝洗凈，去除裡面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗乾淨。

2.西紅柿用熱水燙一下後去皮，切成小丁；洋蔥洗凈切丁；蒜切碎。

3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨後倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。

5.將扇貝入蒸鍋，上氣後蒸6分鐘。

6.蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。

荷蘭豆炒五花肉

用料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量；

做法

1.荷蘭豆去兩頭的須洗凈瀝干、蒜洗凈切末；

2.五花肉洗凈切好用鹽生抽生粉腌十五分鐘；

3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋；

湖南小炒肉

湖南小炒肉

主料

五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個

調料

植物油15毫升 豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 香醋1小勺

做法步驟

1材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末

3調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒

4炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋

可樂雞翅

主料：雞翅8個可樂500毫升；

輔料：油5克鹽2克料酒10毫升生抽5克生薑1塊蔥適量小辣椒適量；

做法

1.雞翅洗乾淨，生薑備用；

2.在電飯鍋里倒入1湯匙食用油，放進薑片抹勻油。

3.放進雞翅。薑片要放在雞翅底下，去腥，防止粘鍋。

4.加入一瓶可樂500毫升，確保可樂沒過雞翅

5.加2湯匙醬油，1湯匙料酒。

6.按下煮飯鍵；

7.喜歡吃辣的可以加干辣椒，加幾粒大蒜味道也不錯。

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