全家人都愛這鍋開胃濃湯,有菜有肉有粉絲,酸爽開胃滑溜夠滋味
夏天雖然說要飲食清淡,但並不代表不吃肉,這一鍋西紅柿牛肉煲絕對受全家的歡迎。紅彤彤的西紅柿湯酸爽開胃,泡飯或者直接喝一碗神清氣爽;牛肉燉得略有嚼勁還解饞;加點圓白菜的葉子,想吃脆吃爛乎的隨口味調整加熱時間;再來一把滑溜溜的粉絲,滋潤又有滋味。
西紅柿富內含豐富的番茄紅素,既能阻擋紫外線對皮膚造成的傷害,是女性朋友最佳的天然防曬霜,不用再去市面上購買昂貴的防曬霜來美白肌膚了,通過飲食法來改善最佳。番茄紅素經過加熱後充分釋放出來,對於預防及改善男性前列腺疾病也是大有好處的。
夏天的西紅柿大量上市,汁多肉厚味道酸甜,價格也很實惠。所以不妨多做些西紅柿的菜餚吧! 【西紅柿牛肉粉絲煲】 材料:牛肋條500克,西紅柿2個,圓白菜葉3片,粉絲1把,油少許,大蒜兩瓣,大蔥半根,薑一塊,鹽適量,醬油少許,生抽少許,黑胡椒粉酌情加入
製作過程: 1. 牛肋條切成3公分左右的塊,泡水30分鐘;
2. 入溫水鍋中煮開兩分鐘,用小漏勺從滾開水的地方撈出,防止浮沫沾在肉塊上;
3. 兩個大西紅柿清洗乾凈;
4. 去蒂切成小塊;
5. 炒鍋中倒少許油,油熱後投入大蒜片煸炒出香味;
6. 將西紅柿倒入鍋中翻炒變軟出湯;
7. 倒入足夠量的熱水、兩段蔥白、薑片同煮;
8. 煮開後倒入砂鍋中,再將牛肉塊入鍋中,轉小火,蓋蓋子,慢慢煲,時間比較長,至少2個半小時;如果不著急吃,有個小竅門,煮到1個半小時後,關火燜30分鐘以上,再重新開小火煲,這樣肉就比一直煲著要爛乎;
9. 根據食用量取幾張圓白菜葉子,切成大塊;
10. 待肉熟爛時,撒鹽、少許醬油增加點深色、生抽提點鮮味,將圓白菜入鍋中,攪拌入湯中,喜歡吃脆口變色就可以,喜歡吃軟爛的就接著煮;
11. 臨出鍋前,將提前泡軟的粉絲入鍋中煮一分鐘即可,黑胡椒粉可以隨口味放或不放。
烹飪小技巧: 1. 牛肉泡水、焯水,都能將內部的污物清除乾凈,湯會更清爽; 2. 用砂鍋慢慢煲,中途水少肉不爛時,一定要加開水; 3. 圓白菜煮爛才好吃,雖然顏色不綠了,但口感好; 4. 粉絲不宜久煮,泡軟後入鍋里煮一分鐘足矣。
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