生鮮超市小區周邊扎堆開業 又一個創業風口？

部分連鎖水果店會營業到深夜。 記者 莢天宇 攝

華龍網7月3日6時訊（記者 莢天宇）「這家西瓜沒有那家便宜，我再逛逛。」最近一個月，家住渝北區魯能星城五街區的蔣阿姨多了些甜蜜的負擔——她發現小區附近接連新開了好幾家生鮮超市，加上之前的足有十多家，價格也不一樣，搞得她每次購物都要「貨比十家」才能下手。華龍網記者走訪重慶市主城部分小區發現，忽如一夜春風來，不少小區生鮮超市扎堆。在高密度的開店背後，究竟是供不應求，還是一種惡性競爭？商家如何應對？會影響居民生活嗎？一起來看記者的調查。

現象：生鮮超市扎堆跑馬圈地

記者在蔣阿姨所住的魯能星城小區發現，附近共有11家生鮮超市，小的不過幾十平米，大的則有數百平米，其中有8家都開在了尚品路的兩側，輻射了該小區三、四、五、六街區的居民。

記者注意到，在扎堆開業的「混戰」中，生鮮超市形成了兩個陣營——連鎖與單體。其中，有專賣水果或蔬菜的，也有各種農產品比較齊全的。一家名為百果園的水果專營生鮮超市就有2家，且兩店相隔不過數百米，除了店面規模大小不同外，水果種類和價格等都一樣。據蔣阿姨介紹，這些店都是近兩年陸陸續續開起來的，有4家還是6月份才開業的。

隨後，記者在九龍坡區華潤二十四城小區也發現，該小區有7家生鮮超市，且都是連鎖店，其中4家專賣水果，2家專賣蔬菜，還有一家除了生鮮還售賣副食品。

在魯能巴蜀小學對面一家剛開業不久的「朴真生鮮」生鮮超市裡，記者看到銷售的商品包括蔬菜、鮮肉、鮮蛋、米面、熟食、油鹽醬醋等，品類齊全，裝修精緻，儼然大超市裡的生鮮熟食區。其中，西紅柿在該店的單價分別為12.9元，在該小區附近永輝超市裡單價為2.98元，便宜了9.92元，相當於打了個2.3折。青椒單價為14.9元，永輝超市裡單價為2.98元，便宜了11.92元，相當於打了個2折。

在另一家單體生鮮超市，西紅柿和青椒的單價分別為5元和3.98元，比永輝超市貴，但也比之前的生鮮超市便宜不少。

價格不便宜，又要面對同質化競爭，生鮮超市仍選擇扎堆開業，是因為供不應求、行業繁榮嗎？這些商家的經營情況到底如何？帶著這些疑問，記者走訪了部分商家。

居民在生鮮超市可一站買齊果蔬。 記者 莢天宇 攝

連鎖：細分市場打品質牌

為何價高？「朴真生鮮」的工作人員告訴記者，他們是一家基地在潼南區的重慶本地連鎖生鮮超市，主打有機農產品，貨品由總部基地統一配送，每天從潼南區運到主城區保證新鮮，賣點就是高品質。

為什麼選擇在生鮮超市已經很密集的社區開新店，不擔心競爭激烈嗎？重慶朴真農業發展股份有限公司生鮮超市負責人段先生表示並不擔心。他告訴記者，公司目前在主城設有10家生鮮超市，每個店的選址都綜合考慮了會員數量、地段、入住率和消費水平等因素，符合條件的最終才確定下來。

「雖然生鮮超市數量多，但各自的定位、特色和目標消費群體都存在差異，我們只需要做好自己的。」段先生說，在公司的實體生鮮超市、商超配送、線上下單配送等幾大業務中，生鮮超市的盈利約佔總額的四分之一，可見其前景還是很好的。

對於店面布局，百果園重慶區總經理宋利剛告訴記者，在進入重慶市場時他們就進行了規劃分析，目前正值快速發展期，店面布局是主要內容。如果該區域內已有同類生鮮超市，則會先採取合作方式，比如收購為直營店，其次才是新開店面。「我們不是追求短期利潤，而是要看長期的市場佔有率。」

在宋利剛看來，布局密集不一定意味著競爭愈演愈烈，一方面是百果園在品質、服務和價格方面定位為中高檔，有著細分下的目標消費群體。並且做的不僅僅是水果銷售這個前端，而是整個水果產業鏈，也不會採取價格戰等惡性競爭手段。

「另一方面重慶居民所需求的水果體量還是很大的，比如按每個三口之家每天消費30元來看，也是不小的量，換言之，目前市場這塊蛋糕分不完。」宋利剛說，他們也將繼續布局，目前主城有110家百果園連鎖店，到2020年要開到450家以上。

有的生鮮超市不僅果蔬齊全，還兼售副食品。 記者 莢天宇 攝

單體：夾縫求生經營艱難

相比於連鎖生鮮超市的自信，單體生鮮超市則對盈收表現出了擔憂。上上周，文先生在魯能星城五街區後門附近的生鮮超市開業了，通過基地直供和外面採購兩個途徑，店內配齊了常見的生鮮果蔬，打造出了一個小而精、小而全的模式。

對於扎堆開業的情況，文先生也表示出了無奈，「我就住在附近，其實2年前就想開個生鮮超市，那時候店還不多，但由於種種原因擱置了，現在想在小區做點生意，也沒什麼好的選擇。」

在文先生看來，同樣是生鮮零售，大型商超在社區生鮮超市面前暴露出了幾個問題，即不夠精細、損耗大、不夠方便，而且自己以前是做水果批發的，看親戚家做水果連鎖店有聲有色，已經開了十幾個店，就想著自己藉助渠道優勢來開一個試試，但現在覺得有點「霸王硬上弓」的感覺。

文先生坦言，開業以來店鋪一直處於虧損狀態，「走一步算一步吧，現在剛開業以後還說不準，店與店仍然是價格和品質的競爭，需要一定時間來體現。」

不僅是剛開業的生鮮超市一加入戰場就嗅到了競爭的味道，在魯能星城五街區大門旁開了3年的單體生鮮超市老闆老李也倍感壓力。

「我開店的時候小區入住率還不高，現在雖然人多了，但各種生鮮超市也都開起來了，生意也差得遠了。」老李說。

老李告訴記者，3年來店面租金也漲了快一倍，為了應對各種新生鮮超市的衝擊，今年2月起他開始兼售蔬菜。「早上水果不好賣，但是菜好賣，晚上水果好賣，菜一般，這樣能形成互補，也方便大家一站買齊。」

對於新生鮮超市扎堆開業，老李透露出一絲不滿，「這樣有撒子好嘛，這麼競爭大家都賺不到錢，從每家店的客流量就能看出來，而且這附近小區流動人口少，總量就那麼多，分的越多，得的越少。」

市民：健康實惠才是硬道理

顯然，同行業之間競爭如何激烈如何殘酷並不是居民關心的重點，能買到健康實惠的菜品果品才是硬道理。

記者隨機採訪了一些居民，超過半數居民會選擇在社區生鮮超市購買菜品，看中的是方便和新鮮，不過仍以蔬菜和水果為主，不少居民表示購買肉類食材時還是會選擇大型商超或農貿市場。

看到新開業的生鮮超市，不少居民表示會去逛一下，但平時自己都有常去的店，免不了進行比較，而比較的首要標準是品質，其次是服務、價格和便利性。總的來說，開的店越多，選擇也就越多。

「我還是喜歡在超市買菜，便宜又新鮮。」家住九龍坡區華潤二十四城3棟1單元的苟婆婆表示，生鮮超市確實方便，但價格太高。「這些水果蔬菜我看起來差不多，但生鮮超市裡的價格比大超市貴太多了，有時候會相差好幾元錢，買一次菜都夠我一周的菜錢了。」

「這些精品水果超市的裝修有檔次，擺放的水果既漂亮又新鮮，不像有的水果攤到處都是蒼蠅。」家住魯能星城三街區的周女士表示，她更看重是否有機、營養，對於菜品本身的價格並不敏感：「菜價再貴也比在外面吃便宜，品質高肯定價格貴。」 家住華潤二十四城3期2棟的萬先生表示，生鮮超市非常方便，購物完之後還能免費提供剝皮、切塊等服務，並用餐盒分裝，這些都讓人感覺方便。觀點：生鮮超市洗牌或將加速

針對社區生鮮超市扎堆開放，重慶工商大學經濟學院院長李敬分析認為，這屬於一種市場自發行為，也符合經濟規律。「有需求就會有這些社區生鮮超市，這是市場細分的結果。」

李敬指出，近年來，以農貿市場與大型連鎖超市為主導的生鮮銷售格局正在慢慢被打破，有著便利、新鮮等特質的社區生鮮超市開始成為前兩者的有效補充，正在不斷興起。由於所處地理位置的優勢性、便利性，決定了社區超市最重要的特點——滿足社區居民的基本生活需求，走最少的路買最需要的商品。而基本生活需求里，每日購買最頻繁的商品就是生鮮蔬果。

李敬認為，近幾年持續上漲的地價、租金、人力成本，以及一部分顧客逐漸提升的消費能力，共同推動著超市向小型化發展。由於市場對於這一塊的需求，再加上投資大不，不僅是連鎖店積極布局，不少「夫妻水果店」、小攤販也轉型加入社區生鮮超市的隊伍。在一些大城市，還有社區生鮮超市與便利店互相融合的趨勢。

對於扎堆開業帶來的競爭，李敬認為會加速優勝劣汰，有價格、品質等問題的會被自然淘汰掉。「即使剛開始價格水平會高一點，隨著競爭也會讓價格都符合正常水平，這是市場的自然調節，到時候居民們也能得到實惠。」

此外，李敬也為單體生鮮超市應對連鎖生鮮超市的衝擊給出了建議，他認為大型連鎖店資本雄厚，因而可以先布局再考慮利潤，放長線釣大魚，確實是優勢。但單體小店優勢也很明顯，比如面積較小布局靈巧，大多佔據了有利位置，且有著自己的穩定客源，畢竟消費習慣不會輕易改變。

李敬建議，單體生鮮超市與其擔憂，還不如繼續下力氣保證菜品果品的新鮮安全，瞄準居民對品質的需求，兼顧質量與價格。

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