那些事，我與紅薯的故事

我記得小時候，家裡比較窮，一個月基本都很少買肉，那時候爸媽都出門工作，只剩我們三姐弟跟上了年紀的爺爺奶奶生活，那時爺爺奶奶經常生病，而我們三姐弟也在上著學所以爸爸媽媽工作前基本能夠保障我們的學費和一家人的生活費，

但是爺爺奶奶都很節約，每個月都很少買肉說爸爸媽媽在外掙錢不容易，所以我們也就沒什麼零花錢更別提什麼零食了。那時候老家的紅薯是最多的，哪裡像現在買個紅薯都要四五塊錢一斤，爺爺奶奶都會變著花樣給我們做著吃，比如紅薯飯，紅薯餅，紅薯粥，紅薯糖水等等這些，可是等我們有了能力讓爺爺奶奶過上更好的生活時候 ，他們卻不在了！

但我每次買紅薯的時候都會懷念那時候，我也有能力變著花樣給他們做著吃，可惜已成為遺憾！好了，今天小編話有點多了，今天就給大家介紹紅薯的幾種做法，味道真的不錯

一、拔絲紅薯

食材：

紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法：

1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。

2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3、不粘鍋里放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

二、芝士焗紅薯

食材：

紅薯1個，車達乳酪1湯匙，高達乳酪2茶匙，馬蘇里拉乳酪2湯匙，干歐芹碎

做法：

1、紅薯洗凈，放入微波爐叮10分鐘至熟透後對半切開。用微波爐是為了方便，速度快，而且乾濕度也正合適；

2、挖出內饢，碾成薯泥。因為要把薯泥再次裝回去，所以把皮留略厚一點以免變形（也可以直接把薯泥裝在可以進烤箱的容器中，比如烤盤烤碗。那就不需要留外皮了）；

3、將1湯匙車達乳酪切碎，拌入薯泥中；

4、拌好的薯泥填回之前的紅薯皮中；

5、每半紅薯表面撒1湯匙馬蘇里拉乳酪和1茶匙高達乳酪；

6、送入預熱好175℃的烤箱，烤至芝士融化並且表面出現少許焦斑（約10分鐘）。出爐後表面撒一把干歐芹碎做裝飾即可。

三、紅薯酸奶

食材：紅薯、酸奶、果乾

做法：

1.將煮熟的紅薯去皮挖出來。

2.攪拌成紅薯蓉以後放在碗中備用。

3.在碗中澆上準備好的酸奶，和果乾就開吃吧！

四、紅薯麻團

食材：紅薯，糯米粉，豆沙餡，芝麻

做法：

1.紅素洗凈去皮煮熟做成泥

2.和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團，揪成小劑子，擀成麵餅

3.裡面塞上豆沙餡，揉成團，外面沾點水，滾上芝麻，等到油鍋五六成熱的時候把麻團放入鍋中，等到麻團浮起，表面黃金即可

五、紅薯餅

食材：紅薯、雞蛋、麵粉、白糖。

做法：

1.先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥

2.加入白糖、麵粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最後壓平

3.家裡有模具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。

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