控制鹽的攝入應從嬰兒開始，不能成年了才注意食鹽的攝入量
應該從嬰兒期就開始養成吃少量鹽的習慣。鹽雖有著悠久的歷史，但加在人類飲食中卻是較晚的事。
我們的祖先每天只消耗200-600毫克的鹽，即使大量吃肉的人，在獵獲豐富的日子裡，每天吃鹽量亦只達到大約4克。毫無疑問，這就是人體結構中為什麼要保存鈉的原因。
嬰兒嘗到有鹹味的東西時會表情難看，吃沒有加鹽的食物則絕不會減低食慾。可是，由於日常飲食中含有大量食鹽，因此年幼兒童很快便養成對食鹽的愛好。根據美國食品及藥物管理局(FDA)的調查，美國嬰兒每天吸收的鈉，足以與成人每天18克鹽的分量匹比，而初學走路的兒童所吸收的鹽，竟高達25克。
美國馬薩諸塞州紐頓下瀑布鎮的洛特·佩治博士是一位高血壓研究專家，曾參加一項對社會工業化前各民族飲食中用鹽量的大規模研究。他斷定：「對鹽的愛好是由早年飲食習慣所決定的，而與對鹽的需要無關。"
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