夏天喝哪種牛奶最安全？喝錯了易引發腹瀉，趕緊打開冰箱看看

進入七月份之後，全國各地普遍高溫炎熱，進入標準的桑拿天季節，全國多地未來一周平均氣溫在35°以上。伴隨而來的諸多夏季特有的飲食健康問題，諸如夏季沒胃口怎麼辦？夏季怎麼吃冷盤最健康？夏季高血壓患者如何通過食療降血壓？等等可以和大家聊的話題。未來一段時間，我們會陸續告訴大家答案。

今天先跟大家說說每天早晨我們都會吃的一種食物：牛奶。絕大部分人都有早餐時喝牛奶的習慣，但夏季如何選購牛奶、如何用牛奶搭配食物，也是一門學問。喝錯了可是有腹瀉拉肚子的風險喲。

現在超市裡，牛奶的種類繁多。各種加鈣奶、脫脂奶、麥片早餐奶、無糖奶。夏季挑選奶製品的時候，該怎麼選呢？

現在市面上牛奶種類著實太多了，所以今天我們就喝大家說說早餐奶和普通牛奶的區別。早餐奶的自我宣傳中，說添加了燕麥等穀物搭配。其實含量是非常低的，幾乎可以忽略不計。而且很多早餐奶的蛋白質含量，比普通牛奶還要低。

另外從營養學角度來說，早餐既要吃主食、又要有新鮮蔬果、肉類蛋白質的攝入。單純一包早餐奶肯定無法囊括這些元素。還還不如踏踏實實的喝普通牛奶，之後搭配穀物麵包、水果和少量堅果。這樣搭配營養素攝入更全面，也更健康。

下面再說說牛奶的保存，夏季天氣炎熱，食物很容易快速腐爛變壞，牛奶雖然經過殺菌處理，但如果儲存不當，也有會看到「脹包」的牛奶。

目前兩種主流的牛奶殺菌技術，分別是巴氏殺菌技術，將生鮮乳在60℃～80℃的低溫下保持15-30秒，能夠殺滅部分細菌。超高溫瞬時殺菌技術，將生鮮乳在130℃～145℃下保持2-8秒，則可以讓牛奶達到徹底無菌，配合無菌灌裝和複合包材，內外抵禦細菌污染。

經過試驗數據表明：未開封狀態下，冰箱里放置24小時後，超高溫瞬時滅菌牛奶的細菌含量為0cfu/ml，巴氏滅菌牛奶的細菌含量為7cfu/ml。

開封后，在冰箱放置24小時，這個過程中每5個小時開封一次。超高溫瞬時滅菌牛奶的細菌含量為5cfu/ml，巴氏滅菌牛奶的細菌含量為750cfu/ml。

夏季氣溫炎熱，很容易發生腹瀉、嘔吐等腸道疾病。大家盡量不要購買街頭上未經殺菌處理的所謂「新鮮牛奶」。牛奶開封后，應儘快飲用，如需要存儲，一定要放在冰箱冷藏。

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