為什麼廣東盛行飲早茶？

在廣州，茶室很出名，早茶尤為盛名。

為什麼廣州市民喜歡喝早茶？

為什麼喝早茶只在廣州尤為普遍？

早茶的來源：

飲早茶是廣東人特有的飲食文化

早從清朝時期已經開始在廣州盛行了，相傳源於同治時期華人買辦的一時靈感。

有華人買辦在招待西洋人用早餐時，出於禮節，不方便獨享中國大餐，又吃不慣西方人的牛奶加麵包，靈機一觸，便用紅茶與糕點、點心代替。

由於糕點、點心不難買到，快捷方便又適合大眾口味，很快便成了時尚，並加入多種食品普及到大眾化了。 到了改革開放之後，海外的廣東籍華人、華僑、華裔，特別是港、澳同胞的業界人士，在廣東各地投資開酒樓、餐館，又將飲早茶這一飲食文化帶回祖國南粵，將飲早茶這種廣東特色飲食文化加以開發、創新和推廣，並加入各地不同特色的小吃，融入早茶特點。

隨著內地的經濟發展，飲早茶這種廣東特色飲食文化已經推廣到整個神州大地了。

為什麼是廣州？

廣州喝早茶是從清咸豐同治年開始流行的

廣州自古是嶺南的經濟、政治、文化中心，但為什麼偏偏要到清朝咸豐同治年才開始流行全民茶文化？ 我們往前推一百來年，1757年滿清皇帝乾隆一道聖旨從京城傳到沿海各省，下令除廣州一地外停止對外貿易，這就是所謂的「一口通商」政策。

因為這一政策，全國的茶葉、瓷器、絲綢源源不斷運到廣州並銷往世界各地，廣州成了當時中國最大的物流中心，造成了廣州經濟的空前繁榮，繁榮的經濟是美食的基礎。

茶多了也就便宜，底層勞苦大眾能天天喝得起茶。 新中國成立後，在「大躍進」到「文化大革命」這段時期，由於種種原因，飲早茶這種廣東特色的飲食文化曾一度在內地中斷，而海外世界各地的「唐人街」粵式餐館、酒樓和香港、澳門地區，將飲早茶文化發揚光大。

其他地區有沒有早茶？

答案是有——就是產茶的江南。

那裡有著富可敵國的大商賈，還依附著當時繁忙的京杭運河，茶館連鎖店從杭州一路開到帝都，開遍了各個運河碼頭，帶動了運河兩岸的經濟，當然還有茶館文化。具有代表性的，一個是揚州，一個是北京。

揚州：明朝的揚州繁榮時恨不得每條街都有茶樓

這主要歸功於富可敵國的鹽商，一開始鹽商建茶樓只是自己用，像現在的私人會所，主要用於富商大賈聚會，請名士附庸風雅以及服務官員。

後來乾脆就有專門經營茶樓的，開始還是只服務於富賈的，再就進化了服務各個階層的茶樓。

北京：北京城的茶館分好幾種

清茶館：只喝茶無飯食，一般來這地方的都是早起的老人以及玩物喪志的人早起遛鳥，弄一壺茶喝一上午，來了一幫鳥人後就比鳥叫，有的人快輸的時候就學鷹叫，學鷹叫的鳥人非常不招人喜歡。

書茶館：就是聽書，和揚州茶館不一樣的是，北京聽書的錢叫「書錢」，而揚州的還是叫茶錢。繁盛時期可參考郭德綱相聲里的天橋。

大茶館：現在的早茶和北京的大茶館有著很相似的地方，那就是主要是為了消磨時間，大茶館有飯食也有各種小吃點心。

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