咖啡味道越濃郁，益處反而越少？
Kaylee Lane
飲用咖啡不僅有助提神，而且咖啡中含有豐富的抗氧化劑還能預防炎症。抗氧化劑能延緩衰老，預防癌症。而炎症會引發諸多慢性疾病像糖尿病、心臟病、癌症、神經系統疾病如老年性痴獃等。最近一項新研究還發現，相比深烘焙的咖啡豆，選擇淺烘焙的咖啡豆研磨出的咖啡更有利於人體健康。
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這項發表在《藥物食品雜誌》上的最新研究結果表明，咖啡豆烘焙程度越低，綠原酸（天然抗氧化劑）含量越高，相應的咖啡提取物對保護人體細胞免受氧化損傷和預防炎症的效果更顯著。而咖啡因水平在不同烘焙程度的咖啡豆之間沒有顯著差異。
Javier Vergara Lacuey
這是因為咖啡豆中的抗氧化劑在烘焙過程中受到溫度、烘烤時間影響也會發生氧化，所以要想儘可能多保留抗氧化劑，就要降低咖啡豆的烘焙程度。如果你喝咖啡更多是出於健康而非追求風味的目的，不妨考慮烘焙程度更低的咖啡豆所研製的咖啡，雖然風味和香氣會比不上深烘焙咖啡豆研磨的咖啡。
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