香雪、風箏or金沙河？麵粉都選不對，還好意思自稱烘焙達人？

GIF/261K

優 質 生 活 恪 守 者

女人們燒錢的愛好很多，比如烘焙。無論是出於健康考慮還是興趣愛好，或者想捎帶賺點外快，總之，城市裡的烘焙一族越來越多。

玩烘焙確實很燒錢，首先得利其器吧：烤箱、打蛋器、料理機、麵包機、電子秤、計時器、脫模刀、麵包刀、麵粉篩、揉面墊、裱花嘴、裱花袋、曲奇槍……

GIF/248K

顏值即正義，做完你得po一下吧：西餐盤、甜品盤、草帽盤、咖啡杯、馬克杯、餐布、甜品刀、甜品叉、正餐刀、正餐叉……

然而，很多人往往忽略了最重要的原料——麵粉。

不會選麵粉，你還好意思自稱烘焙達人？快來跟隨優恪推薦買買買！

了解點小麥粉的知識，做麵包成功率更高哦！

小麥是世界三大穀物之一，經常食用的小麥製品有麵包、蛋糕、麵食等。

小麥粉主要是用佔小麥83%的胚乳製成的，有兩種分類方法：按照蛋白質含量可分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉三種類型。

另一種分類方法則是依據灰分。

所謂灰分，即存在於小麥麩皮與胚芽等部位的礦物質成分，例如纖維質、鎂、鉀、磷、鐵等。一般來說灰分越多、麵粉等級越低。

不過，從營養學角度來講，礦物質含量較高的麵粉營養價值也相對較高。如今大家的飲食習慣都改變了，那些曾經被「外貌協會」嫌棄的顏色深些的麵粉顯然更受歡迎。

3款小麥粉緣何降級？

本次測評中，只有香雪麵粉 尚品雪花粉獲得A+，其餘3款的差距在哪裡呢？

1

DON

小麥、大麥、燕麥、玉米等穀物及其製品中最常見的一類污染性真菌毒素。德國風險評估研究所指出，長期攝入此物質會損害免疫系統，降低抵抗傳染病能力，高劑量攝入DON具有急性毒性，並伴有嘔吐、腹瀉和皮膚過敏等癥狀。

2

礦物油飽和烴

歐盟食品安全局（EFSA）2013年的評估報告顯示，中低黏度的MOSH類物質能在動物體內積聚，並在肝臟、脾臟及淋巴結等器官中產生微肉芽腫。

至於其來源，可能是來自生產及包裝過程中機械設備使用的潤滑油殘留，也可能來自含有礦物油成分的包裝材料的遷移。

買有機小麥粉，有必要嗎？

在上期報告中，也有1款A+產品——親民食品 北大荒有機麥芯粉，單價為39.20 RMB/kg，是香雪麵粉 尚品雪花粉的單價11.96 RMB/kg的3倍還多。

為什麼那麼貴呢？因為前者獲得了「中國有機食品認證」。

有機食品在生產過程中不使用化學合成的農藥，並以有機肥料代替化肥，在生產、勞動力投入、質量管理等過程中的成本較高，售價一般也比普通食品高。

經德國實驗室檢測，親民食品 北大荒有機麥芯粉中確實未檢出農藥殘留以及生長調節劑。對健康生活有更高要求的恪星人們，可以放心購買哦！

想做出一個麥香四溢的麵包？選好麵粉很重要

要選擇營養安全又健康的小麥粉，可以通過一看二聞三捻來完成。

選到了好的小麥粉，還要注意保存。

由於小麥粉營養豐富，吸濕力強，且顆粒小，導熱性差，故極易受到蟲霉侵害。建議盡量購買小包裝產品，特別是在夏季，打開包裝後應當抓緊食用；未吃完的小麥粉應放置在陰涼、通風、乾燥處，存放溫度應盡量不超過20 ℃。

若小麥粉中出現用手搓不開的小粉團，粉質顏色變暗，出現微酸味，說明已經變質，不能食用。

文案：玉潔

設計：海燁

— The end —

測評預告

還記得十幾年前被超女、快男、我型我秀……

轟炸的歲月嗎？

2017年這個夏天，

人類可能是要再次被選秀節目支配了！

聽說，那檔由楊冪、薛之謙、華晨宇加盟的

《明日之子》播放量達到了6.5億，

真有那麼6？

明天優恪君就來扒一扒！

更多測評報告

優恪是如何測評的

Tested for you in Germany

德國權威實驗室檢測，測評出優質商品，讓消費者放心選購。不接受送檢及任何形式的公關。

優恪六大評級

卓越

優

良

中

差

警示

優恪推薦選購A+和A的商品

市場調查

正品採購

國際物流

德國檢測

發布報告

品味優質生活 從關注優恪開始

APP for iOS / Android

各大應用市場搜索「優恪」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！