麵包完成！德國「烘烤空間」有望幫助宇航員在空間烘烤新鮮食物

科學家找到了一種可以讓宇航員在太空中享用新鮮麵包的方式。目前，國際空間站（ISS）的宇航員只能依靠玉米粉製作「麵包」，因為有長期的「保質期」，也不會產生麵包屑。

圖：這個概念證明顯示了可以微重力烘烤麵包的烤箱的前板。

德國科學家正在開發一種微重力工作的烤箱，以及適合在空間軌道烘烤麵包的麵糰，讓宇航員能夠烘烤並享用新鮮的麵包。據「烘烤空間」創始人兼首席執行官塞巴斯蒂安·馬爾庫（Sebastian Marcu）說，這個想法來自他的朋友航天工程師尼爾·賈斯徹斯基（Neil Jaschinski）。

要有新鮮的食物，無論是麵包還是蔬菜，都會很棒。空間站上的所有東西都有著長久的保質期，他們真正想念的是新鮮出爐的食物。NASA批准的玉米粉圓餅保質期就在六個月之內。

圖：航天工程師Neil Jaschinski與「烘烤空間」的原型微重力烤箱

其實麵包已經成為人類的主要食物，但是在空間軌道條件下卻帶來了多重挑戰。而微重力，只是其中之一。我們必須遵守空間站的一整套安全規定，必須確保烤箱的表面溫度不能超出45℃，這意味著不能預熱烤箱，在操作中不能打開烤箱。

在地球上，麵包需要在約200℃的溫度下烘烤。一旦完成，麵包師將其從加熱的烤箱中取出，但這在太空中是不可能的。如果一個熱的氣泡從空間軌道上的烤箱中排出，它可能會停留在空間站內一段時間，給宇航員造成嚴重的健康風險。

該團隊已經找到了一種方法來克服這一挑戰，我們將烘焙麵糰放在冷藏箱內，開始加熱。一旦完成，麵包就開始冷卻，此時麵包會開始變干，這就是我們需要設計一個特殊的烤箱，以便在烘烤過程中添加水。

掌握烘烤過程只是製作空間麵包的一步。麵包碎屑可能會損壞空間站設備，或者宇航員可能會意外吸入麵包碎屑。目前，研究人員正在測試不同的麵糰，希望結合新的烘焙工藝和精心設計的麵糰解決這些問題，並確保沒有任何碎屑污染空間站。

另外，烤箱工作只需要270瓦的功率，大約是地球上常規烤箱使用的十分之一的功率。研究人員說：「在地球上，麵包一直是生活質量的象徵，麵包永遠代表著友誼和福祉，這就是推動我們的項目的原因。如果我們想在太空創造生活的質量，麵包才是人類探索太空的墊腳石」。

該團隊表示，希望在今年年底之前設計出一個烤箱，並能投入太空測試。

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