美食：美味早餐，教你 自己做灌湯包、煎餃，湯汁都鮮爆了！

美味早餐，教你 自己做灌湯包、煎餃，湯汁都鮮爆了！一路風景一路歌，帶你去看風景中的最美生活，卻看生活中的最美風景。在音樂中欣賞美景，在美景中欣賞音樂。想讓你的生活更加精緻嗎，就跟著我們一路風景一路歌吧！早餐很重要今天教大家做三樣早餐，一是韭菜煎餃，二是小籠灌湯包，三是蜜制叉燒包同時也了解下各地美食的一些小知識。俗話說：早餐要吃的像皇帝一樣，希望您能重視起早餐，每天都認真的吃早餐。吃早餐的時間是在8點-8點半最佳。

韭菜煎餃

主料：豬肉、雞蛋、韭菜、餃子皮調料：十三香、生抽、 鹽 、辣椒油、醋

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

有一段時間特別愛吃餃子，每天早上都做，各種不同的餡料，吃不膩，我一般會去超市或市場直接買餃子皮，時間上會比較充足。自己做的餃子皮會比較耗時，有時間可以自己做。

韭菜餡—即久財之意故為久財餃

久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

1、餡料製作：剁好肉餡、加入雞蛋、韭菜、少量油、鹽、生抽攪拌

2、將餡料包入餃子皮里，按照如圖的步驟進行操作

3、包好後的餃子，放入油鍋中煎黃即可，再調製辣椒醬、生抽和醋為調料，蘸著吃就可以了。

小籠灌湯包

主料：豬肉、蝦仁、皮凍

調料：麵粉、生薑、蒜、鹽、生抽、老抽

灌湯包子是中國的傳統食品，哪裡可以吃到最正宗地道的灌湯包子，一個是來自江蘇揚州的富春湯包，始於1885年的「富春」是老字號知名品牌，一個是江蘇鎮江的「宴春」湯包，是建於1890年的老字號，聽說在鎮江就沒有不知道的。

隨著交通越來越便利，嘗盡天下美食也成了很多人的夢想，吃過真正好吃的灌湯包，當您自己嘗試製作時，您會知道口感有什麼不同，多做幾次，就會越做越好吃。在家也可以做出美味的美食來。

美食會帶給人幸福感，跟著今天的食譜的具體操作來試試吧。

1、製作肉餡：加蔥薑末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻。

2、製作皮凍：半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗凈，加薑片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右，可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯里，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱一個晚上可結凍。這個就是為什麼包子里會有湯的緣故。

3、麵皮：200克的麵粉加入110克的冷水和成麵糰，和好的麵糰包上保鮮膜醒至少30分鐘以上。

4、擀麵皮：擀成中間厚，四邊薄的麵皮和包包子一樣（如果肉餡太濕，可以先冰凍個30分鐘左右，會好包一些）

5、冷水開始蒸15分鐘，中間千萬不要打開鍋蓋，15分鐘後關火再悶5分鐘就可以了

6、一鍋美味的小籠灌湯包就完成了

蜜汁叉燒包

麵皮材料：酵母粉:4克 溫水:160克 低筋麵粉:280克 澱粉:120克 細砂糖:40克 豬油:40克 泡打粉:10克餡料：叉燒肉:200克 耗油 :1大匙 細砂糖:1/2大匙 蜂蜜:1大匙 香油:1/2大匙 水:適量 水澱粉:適量

蜜汁叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的四大天王「（蝦餃、燒麥、叉燒包、蛋撻）」之一，來廣東一定要嘗嘗廣式的早茶，小孩子也特別的喜愛。在家也可以製作叉燒包，香氣撲鼻。現在超市有很多冰凍的叉燒包，口感跟餐廳和自己在家做會差很遠。

麵皮的製作：

1、先用溫水160克將酵母泡開。

2、將麵皮材料的所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，混合均勻，用手揉製成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜放置發酵1小時。（時間隨成室溫不同可以適當增加或減少）

3、發酵好的麵糰擀開，放入10克泡打粉，用手揉製成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置鬆弛15分鐘。

餡料和包子製作過程：

1、半肥瘦叉燒肉切小塊。

2、將耗油、生粉、水調成汁。

3、鍋內熱少量油，倒入調好的醬汁和叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡了。

注意：肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時候就會流出來。

4、將麵糰分段成約50克一份的小麵糰，壓成餅形（不要太薄了）。

5、包入餡料後，收口（餡料不用太多，因為是全肉餡的，包的太多會吃的膩）。

6、鍋內先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火後，1-2分鐘後再開蓋取出包子。

與普通包子的不同之處

1、是用的低筋麵粉，加了玉米澱粉（白色的）這樣麵皮潔白，鬆軟。

2、廣式叉燒包在前期發酵時放了酵母，發酵完成後，再放了泡打粉會讓麵糰在蒸制中開花。

3、廣式叉燒包實在大火燒開了的鍋里蒸，全部蒸制過程需要開大火。

美味早餐，教你 自己做灌湯包、煎餃，湯汁都鮮爆了！

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