憑這款五香鹵撐起一個熟食店 鹵的牛肉天天買光 老闆分享配方
成都一家開了近10年的熟食店產品非常豐富，至少有四五款不同的滷水鹵熟食，其中這款五香鹵最受顧客的歡迎
經典五香滷水製作
1、小茴香500克、花椒100克、八角100克、桂皮50克、草果2粒、小丁香5粒用清水洗凈後與老薑150克、大蔥段100克、良姜50克一同包入料包中。2、牛筒子骨一根，敲斷、飛水後放入湯桶底部，加清水60斤，再調入鹽500克、冰糖150克放入料包，大火燒開，下入牛肉40斤，小火慢慢煨至八成熟（用筷子可輕易戳透）即可關火。
容易出現的問題也給大家整理好
多放薑片入味足少放丁香不酸澀1、在配製滷水料包時，姜要多放一些，目的並不是突出姜香味，而是在滷製過程中姜會與牛肉發生微妙的反應，幫助五香味鑽入牛肉中，入味更充足。2、丁香用量需謹慎，它的主要作用是軟化肉質纖維，使牛肉吃起來更嫩，但是切不可多放，否則滷水會有酸澀的味道。
如何換料包？這款滷水調好後可以反覆使用，一般每個料包可用兩次，到第三次時要準備一個重量相等的新料包，放入滷水中與牛肉一起煮30分鐘後取出，第四次用的時候，將舊的料包取出，放入新料包即可。
※私房大廚告訴你一個電飯煲就能做出的美味
※白切雞家常做法，自己做更衛生美味，你看做法對嗎？
※總想著做獨一份的美食做特色菜，想營造一種回家的感覺
※招牌鹵豬腳批量自製紅湯滷水有特色
※小龍蝦最全口味製作配方，在家也能做出的幾種味道
TAG:盛創科技V白起 |
※要哪個？小貓熟食店討吃的 老闆選肉切肉超配合
※熟食店來了位狗狗點菜，老闆快點，我要吃肉！
※1斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉？熟食店老闆講「真話」，貓膩挺多
※熟食店老師傅10年總結，做牛肉這幾個竅門一定要記住，好吃易學
※鹵豬耳脆嫩有嚼勁，下酒必備的一道小菜，自己鹵30分鐘就能吃到嘴，比熟食店的更入味
※熟食店老闆專賣「黑豆腐」，上面的孔很多，卻賣60元一斤，很賺！
※北京全聚德烤鴨多少錢？為什麼比熟食店的烤鴨賣的貴？
※香辣雞爪：麻辣鮮香，軟彈入味！味道秒殺熟食店！
※貓咪光顧熟食店，沒錢靠賣萌討肉吃，沒想到成功了
※熟食店裡面，當天賣不掉的滷肉去哪了？老闆：不會浪費掉
※貓咪每天到熟食店報道，站在櫃前不肯走：老闆，最貴的給朕來一份
※沒賣完的烤鴨，最後到底去了哪裡？熟食店倒閉的老闆說出實情！
※為什麼熟食店賣的牛肉那麼便宜，了解後才知道原因
※開烤雞烤鴨熟食店的現世果報
※終於不用再吃紅燒豬蹄了，用它做出來，比熟食店的鹵豬蹄還好吃
※市面上的熟牛肉和生牛肉的價格為何相差不多，熟食店老闆道出了真相，你怎麼看
※寶豐這家經常排隊的熟食店，只想讓你好好吃肉
※為啥熟食店的「鴨舌」最貴？很多人被忽悠了，看完還吃我算你厲害
※熟牛肉和生牛肉價格差不多是怎麼回事？熟食店老闆道出了真相，真的長見識了
※台灣街頭熟食店美女 怪不得生意這麼好