廚師從不吃的4種菜，水煮魚、小龍蝦全上榜！

去外面吃飯，很多人喜歡點一些辣味、油大的食物，因為吃著比較好吃有味，而自己在家又做不出那種味道來。但是有幾種食物餐館的廚師都不愛吃，知道為什麼嗎？

1.水煮魚

水煮魚作為一道名菜，是很多喜歡辣味顧客的必點之菜。但是烹制水煮魚需要大量油，一些黑心老闆會在用一些質量較差的油，有的甚至會回收鍋底，反覆用來做菜。不僅非常不衛生，反覆高溫加熱會讓油脂發生反式異構等變化，可能帶來致癌風險。

2.麻辣小龍蝦

夏季大排檔最受歡迎的就是小龍蝦了。有些黑心商家為了增加利潤，採購不新鮮的冰凍蝦，如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料，很難體會出原料的新鮮度，甚至無法發現原料是否已經有了異味。在吃小龍蝦的時候，一定要注意辨別是否新鮮。

3.油燜茄子

油燜茄子的時候，茄子經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值。而且餐館的油反覆高溫使用，容易產生致癌物質。所以這些菜不點為妙！

健康小貼士：

1.如果有時間，還是盡量在家做飯，避免過多的外食，尤其是孕婦和兒童。

2.外食一族，注意不要點口味過於重的，因為口味越重，代表調料越多，對人體傷害也越大！

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