喝普洱茶鎖喉？這到底是因為什麼原因？

就在剛剛，我一個許久不見的老朋友來找我聊事情，我還專門拿出我藏了好久的普洱茶泡給他喝。誰知，他喝了一口說：「你這茶不行啊，鎖喉！」

我的茶鎖喉？別說我自己不信，我身邊了解我的朋友也都不信。聽到他說鎖喉，我趕緊喝了一口，香氣猶如長江之水，回甘猶如巍峨高山，就是由於製程的關係，嘴巴里會有些許緊繃感。我頓然醒悟，老朋友是還不明白什麼叫鎖喉。

只見普洱

一般來說品茶過後，咽喉間有過於乾燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不舒適感。普洱茶鎖喉感主因有六 導致的鎖喉感覺各有差異。

1． 高沖

沖泡時高沖，包括出湯時裔沖於公道杯 都會產生鎖喉現象。

2． 緊壓茶未醒

緊壓茶拆剝後，未經適當時間與環境醒茶，亦會產生鎖喉現象。

3． 倉儲環境問題

高溫高濕亦或不通風環境都可能導致。亦或者茶品沒有包裝與容器，放任置於空氣中，快速氧化出現油耗味時，也會出現鎖喉現象。

4.製程高溫乾燥

成品高溫乾燥，或是刻意焙火加溫也會導致鎖喉。

5．成品日晒乾燥

因拼配蕊區所導致茶質衝突，亦會導致鎖喉感。此種狀況較為少見，只發生在新

制生茶，待陳化數年後鎖喉感會消失。

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一收斂感一

品茶後，舌面與口腔四周出現緊繃感、高度苦澀感。此通常與製程或茶質有直接關聯，為茶鹼與脂型兒茶素大量溶出有關。此現象不代表茶質優劣。

如何去品普洱茶是一個尋尋漸進的過程，有時候也會鬧出我這老朋友這種笑話，但這就是我們學習普洱茶的一過程，多喝，多品，多想才是正確的學習思路。

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國家高級評茶師、「普洱教父」白水清嫡傳弟子郭子劍老師，講解收藏、保存、選購普洱茶知識，盡在薇公號「只見普洱」

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