它就是傳說中的山珍，有素中葷之稱，連魯迅都稱讚其好吃！

民間有句諺語：「多食猴菇，返老還童。」就連魯迅先生吃過猴頭菇後也是贊其味道不錯。猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。其還是除了熊掌、燕窩、魚翅的四大名菜之一， 素有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，也有「素中葷」之稱。

猴頭菇作為食材是美味菜肴，而它同樣也可作為藥材。猴頭菇經加工製成的片劑，具有養胃和中的功效，可用於胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。另外，它還可提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。中醫認為，猴頭菇有利五臟、助消化、滋補身體等功效。臨床應用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。

夏季最容易腸胃不適，無論你是平時愛吃素還是愛吃葷，猴頭菇都是很好的美味選擇。知道了它的好處以後，就讓我們開心的吃起來吧。小編為大家準備了些猴頭菇菜肴，感興趣就試試吧。

玉米猴頭菇雞湯

做法：1.姜切片；猴頭菇泡水，去掉根部，然後撕成小塊；雞洗凈，斬塊 2.將雞塊放入鍋中，加入溫水，放入薑片，開火焯水 3.焯水後撈出，沖洗去浮沫，放入壓力鍋中，加入薑片， 放入猴頭菇，倒入適量花雕酒，加入水，再加入豬肉，加入玉米燉煮 4. 煮好後，加入鹽調味即可

蚝汁猴頭菇

做法：1.將干猴頭菇泡發，洗凈切片；西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡20分鐘 2.起鍋燒水，放入西蘭花焯熟，盛出待用 3. 鍋中倒入適量雞湯，放入猴頭菇，加入適量蚝油，小火煨制10分鐘至猴頭菇熟透，再加少許鹽調味 4.把煨制好的猴頭菇和西蘭花裝盤，鍋中原湯燒開，淋入水澱粉勾薄芡，待熬制芡汁糊化，將其澆在猴頭菇上即可

猴頭菇燒雞翅根

做法：1.將雞翅根洗凈；猴頭菇用清水泡開，切小瓣，再泡一會兒待用；杭椒切段，蒜切片，蔥切段 2.炒鍋入油，下入蔥姜煸香，撈出，然後放入雞翅根，中火煎製表面金黃，撈出 3.另起鍋入油，下入蔥姜蒜、桂皮和八角煸香，放入煎香的雞翅根，再加入料酒，然後放入猴頭菇，倒入溫水，加蓋大火煮開後加入適量白糖，轉小火慢燉 4.燉至雞翅根軟爛時倒入老抽，轉中大火，待汁快收干時倒入蒜片和杭椒翻炒，最後加鹽調味即可

本文由「美食吃貨君」企鵝號原創首發！

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