吃對營養遠勝於計較熱量

後天環境對健康影響深遠，飲食更是其中關鍵！國際頂尖醫學期刊《美國醫學會雜誌》於二一七年三月發表的研究報告指出，因心血管疾病(心臟疾病、中風、糖尿病)而造成的死亡中，有將近五成與不健康的飲食營養攝取有關。

「吃」實在太重要了

對於健康的影響極為關鍵。很多人或許沒時間運動、懶得運動，但幾乎人人都不會忘記吃，不管好的、壞的、健康的、不健康的食物，都是我們吃來的。

因為吃，我們才得以維生，也因為吃，導致我們生病，可見我們吃的食物對健康影響有多巨大。這也是我一而再、再而三，不斷強調的。

吃對營養，遠勝於計較熱量

如今體重過重與肥胖的盛行率愈來愈高，門診時，不管是想減肥，或是因為代謝症候群、脂肪肝、糖尿病、高血壓、高血脂等各種慢性病來求診，針對患者的飲食，我都特彆強調「吃對營養，更勝於斤斤計較熱量」這個觀念，尤其是那些想減肥的患者，更是如此。

吃對食物營養真的差很大

「少吃多動」就對嗎？

「少吃多動」的概念根基於熱量的加減計算。很多想減肥的人都認為，只要吃進的熱量比消耗的熱量少，自然就會逐漸變瘦，因此只要「少吃」，減少攝取的熱量，再加上「多動」以消耗更多熱量，自然而然就會瘦下來了。但結果真是如此嗎？

因為肥胖來求診的患者，當他們告訴我試了許多方法，吃很少，也動很多，可是就是瘦不下來，我常反問：「吃很少，那你都吃什麼？」

「麵包啊，有時候三明治，偶爾喝奶茶，飲料也都改半糖的，不餓就不吃，青菜也盡量水煮，肉很少吃，都會去皮，很少吃油的……喔，還有，一個星期會去健身房跑步兩次，可是體重還是沒變啊，而且覺得愈來愈累……」

人體可沒那麼簡單

如果你曾經想靠「少吃多動」減肥卻無功而返，這些話聽起來是否特別熟悉？少吃多動卻瘦不下來的人很多，我們應該要知道，人體是個生物體，是一部精密的機器，體重的改變是體內各種複雜生理作用運作的結果，而不是單純的數學加減。

不只是數字遊戲

一個重要的觀念：人既然是生物體，健康與體重就是生理作用的結果。我們要想的應是如何透過調整飲食、吃對營養、改變生活，矯正這些生理作用，讓它們朝我們想要的方向走，而不是靠熱量數字的加減運算。

生理作用對了，身體自然會回饋給我們正常的體重和該有的健康。

我們應該用生物生理學的觀點，來看待體重跟健康問題，而不是套用單純的數學計算，陷入數字的迷思。

舉個例子輕鬆了解

試想一杯七百CC的全糖珍珠奶茶，熱量約六百大卡，跟一盤熱量同樣是六百大卡的生菜佐堅果雜糧沙拉，這兩種食物吃下肚後，你認為體內的生理反應會一樣嗎？對體重產生的效果會一樣嗎？答案再清楚不過。

吃對營養、吃對適合自己的食物，比起單純少吃多動、辛苦計算卡路里來得重要。

這個飲食原則不僅在體重控制方面如此，對於其他慢性疾病的控制，或是更積極地預防疾病，統統適用。我並不是說，熱量完全不重要，只是現今過於強調熱量的重要性，導致許多人以為熱量是最重要的，變得只懂得計算卡路里，反而忽略了食物本身的品質和營養價值，甚至為了追求速效，採取極端的少吃多動，導致營養失衡，不僅體重沒減，反而傷害了健康。

所以，不要執著於「吃少」，而是必須先「吃對」。就算要少吃多動，也要建立在「吃對」的基礎上。

均衡攝取更重要

先均衡充足地攝取糖類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、植物性營養素，吃對食物、吃對營養，生理反應自然健康正常，也容易產生飽足感，不會因為飢餓亂吃，讓生理運作能夠自然而然步上健康的軌道。

我相信這是比較自然、健康、符合人性、能夠長久持續的方式，否則單靠意志力對抗生理反應，很容易受挫放棄。

總之，別再斤斤計較熱量，多多注意我們吃了哪些營養。剩下的就交給身體！讓身體去自然反應，吃對東西，身體自然會給我們正向回饋，給我們健康的體重。

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