小小彩色土豆能抗癌，市場開發前景廣

你常見過土豆是這樣的：

其實任性的它也可以是這樣的：

原來土豆的世界是彩色的：

到底彩色土豆的世界是怎樣的？帶你了解不一樣的它：

彩色土豆不是轉基因的

1.全世界有五千多個馬鈴薯品種，彩色馬鈴薯的原產地在南美洲。馬鈴薯的顏色就像人們的膚色一樣，是物種的基因形成的。

2.在我們國家早在清末就有了傳教士把紫色土豆引進雲南種植。在上世紀30年代，在山西地區有大面積的種植，紅色土豆在遼寧省也有種植。

彩色土豆的獨特之處

1.彩色馬鈴薯含有豐富的花青素，然而白肉和黃肉品種的馬鈴薯花青素含量很低。

土豆的抗氧化性能比維生素c高出20倍,比維生素E高出50倍。再歐洲國家花青素被稱作「口服皮膚化妝品」。花青素的功能是防癌抗癌、增進眼睛視力、抗衰老、美容、健腦、改善睡眠、，花青素被稱為「動脈粥樣硬化的解毒藥」，對於加固血管、改善循環具有重要作用。

2.紫土豆、紅土豆中酚類抗氧化物含量是普通品種的3倍；黃酮類化合物含量是白色薯肉的2倍以上；

3.彩色土豆澱粉含量低，是普通土豆的一半。這對於想減肥的消費者及糖尿病患者是一福音。

彩色土豆的營養價值和功效

彩色馬鈴薯到底有多少營養價值和功效呢？

1、預防癌症、抗衰老

彩色土豆之所以呈現多種顏色，是因為其內含有最重要的抗癌成分—花青素！科學研究表明，花青素是天然的抗衰老的補充劑，彩色馬鈴薯中的富含的花青素最重要的作用是對人體癌細胞具有明顯的抑制作用，如紫色、紅色、黑色馬鈴薯中花青素含量十分豐富，據試驗知花青素對人體紅細胞白血病細胞株K562的生長有明顯的抑制作用，因此能有效的預防並抵抗腫瘤細胞產生和擴散。

2、降血壓降血脂

深色土豆削皮吃會損失營養、因其皮含維生素，馬鈴薯皮下層部分所含的維生素高達百分之八十，遠遠高於馬鈴薯的肉。此外，馬鈴薯中含有黃酮類物質，黃酮類化合物具有顯著的清除自由基和抗氧化作用可改善脂質代謝通過降低血三醯甘油和總膽固醇的含量而延緩AS斑塊的形成，降低心血管疾病的發病率和死亡率。

3、增進視力

彩色土豆之所以呈紫色是因為其中富含原花青素。花青素能有效的促進視網膜細胞的再生成，可預防近視及視網膜剝離，增進視力。馬鈴薯還含有大量胡蘿蔔素，可以維持眼睛和皮膚的健康，改善皮膚粗糙、夜盲症的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。

4、美容養膚

土豆不僅可以美白嫩膚，還可以減退曬斑。土豆中的多酚能夠抑制彈力纖維造成的傷害，使發黃、暗陳的肌膚恢復彈性，呈現光澤。

彩色土豆的開發價值

彩色土豆因其口感好，色澤鮮艷，富含花青素、富硒，市場價格較高，具有較高的附加值和開發潛力。彩色土豆不但能作為菜肴食用，在加工上更有其它土豆無法比擬的加工優勢，首先可以提取天然色素，澱粉，以澱粉為原料加工新型食品。花青素在食品工業中的應用很廣，主要可應用於飲料、蜜餞、糖果乳製品及干混食品中。

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所以為健康，請多吃土豆，更要多吃彩色土豆！

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