誰說中餐都很美味？華人廚師揭秘英國人對中餐的6大誤解

話說，在不少英國人眼裡，中餐就是美味的代名詞。

然而中餐可能並不如他們想像的那麼好。

最近，一位名叫Andrew wong的華人廚師就在2017年的英國餐館大會上揭秘了大部分英國人對中餐的6大誤解。

1， 所有中餐都很美味！

「在餐館，我們發現很多英國人都覺得中國的每樣食物都很美味。」

然而，這完全就是扯淡，好嗎！真的不是所有的中餐都很美味！

只要去香港，隨隨便便找個稍微有名的餐館都能發現他們菜單上有一款類似英式早餐的中餐，一般就是一個煎蛋配上幾塊午餐肉。

但是這道菜真心不是一般的難吃。隨餐附贈的奶茶會放很多煉乳，能把你的牙甜掉，有時候直接就是把茶和咖啡混在一起端上來……

很多外國人到中國旅遊以後都會覺得中國食物超級棒，這絕對是沒吃到難吃的那些！

要知道就算是中國人也不會覺得所有中餐都好吃，如果吃到皮蛋，肥腸，臭豆腐這些東西，分分鐘能讓外國人懷疑人生！

2， 只要是中國人，都做的一手好菜，熟悉各大菜系！

「很多外國人都覺得中餐館的廚師一定對中國各大菜系了如指掌。」

這根本不可能，好嗎！

在中國都不是所有人都吃米飯，有些人主食直接就是麵條和饅頭，想要詳細了解中國各處的飲食文化，真的不容易。

「現在英國流行的中餐外賣真的不能代表中國，要知道，很多中國食物是很難外帶的。 曾經我在四川吃過火鍋，就是一大盆滾開的熱湯，上面飄著幾朵蘑菇，這樣的食物很難外帶。」

想要把中國所有菜系的做法全部熟悉，至少得活個幾百年吧！

3， 英國的中餐偏西方化。

「不少外國人覺得在英國吃到的中餐都不正宗。」

但是這真的不一定。大部分在英國唐人街能吃到的中餐，特別是點心，一般都還比較正宗，和中國大陸以及香港都差不了多少，所以可以放心大膽地吃！

而且，「倫敦的中餐基本是靠移民代代相傳的。從六七十年代到前幾年，幾乎倫敦地區的所有華人都來自於香港和廣東。因此當時倫敦的中餐基本也是粵菜。但是現在隨著四川以及中國東北地區的移民越來越多，我們也能在英國嘗到更多的中國美食。」

4， 中餐做法一成不變。

「有些英國人覺得中餐的做法步驟原料都是固定的，就算到了下世紀都不會改變，一旦有所不同，那絕對就是不正宗。」

然而，中餐一直是在演變中。

想想中國的辣火鍋，要知道，直到16世紀，辣椒才被傳入中國。按照這個類推的話，因為辣椒不傳統，所有帶辣味的中餐都算不上中國正宗美食！

還比如說XO醬，幾乎所有中式菜單上都有吧，但是它也算不上正宗。因為它是1970年的時候才被發明的，現在不過才30多年的歷史，但是XO醬確確實實算是中國的傳統美食。

所以，中餐真的不是永久不變……

5， 中餐做法簡單，適合在家操作。

「不得不說，想在家裡做中餐真的沒你想像的那麼容易。」

就拿北京烤鴨舉例，這道菜從漢朝就有，絕對算得上是中國的傳統美食。但是想在家裡做北京烤鴨幾乎不可能。

首先，你需要一個能垂直懸掛一整隻鴨子的烤爐，然而烤制溫度也要隨時監控。剛開始烤制的時候，要設置低溫，然後每五分鐘升一次溫，一般來說開始溫度是120°C，結束的時候溫度要在240°C左右。

這樣才能保證烤鴨皮足夠的焦脆，在表皮變軟之前，只有6-7分鐘的時間能讓食客品嘗到這種極品美味表皮酥脆的口感。

同樣的，想在家做脆皮烤肉也不是容易的事兒，首先要在豬肉表皮上抹上小蘇打，讓它分解蛋白質，然後還要用鎚子敲擊一千多次，造成很多細小孔洞，防止烤制的時候著火。

中餐可不是只有家常菜！要是做菜那麼容易，那不是人人都是大廚啦，新東方估計都要哭死在角落了……

6， 中國點心都是澱粉做的。

「不少英國人都認為中國的糕點原料基本都是麵粉。」

但是，中國點心的原料種類繁多，並不都是澱粉和小麥粉。而且因各地物產和風俗習慣不同，點心還逐漸形成不同風格的地方風味，有京式、廣式、蘇式、閩式、揚式等樣式……

所以，想要真正了解咱們大中國的美食，外國人仍然是路漫漫其修遠兮！

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