武義醋雞，酸溜溜的家鄉情懷！

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文、配圖 | 多肉姐

談起家鄉美食，立馬能夠脫口而出的就是我們這裡獨有的醋雞，金黃透亮，濃稠的雞汁散發著一股酸甜的誘人香氣，垂涎欲滴，其味無窮！

相傳醋雞的來歷也是極其有趣，從前有一位員外置辦宴席，手忙腳亂的廚師錯把一碗白醋當成清水烹煮雞肉，可誰知就是這麼一個意外的失誤反而讓客人們食慾大增，口口稱讚，成就了一道酸辣脆甜的地方名菜。

我是一個很挑食的人，一般不怎麼吃禽類的肉，可唯獨醋雞，卻是最愛。那時候不知情的我一直以為，醋雞是全國都有的美食。直到我高二那一年，去杭州美術集訓的時候才知道，出了家門，就吃不到醋雞了。在西安的四年大學，醋雞更是可望而不可及。食之無味的時候，想的都是家鄉的醋雞。

又是一個畢業季，不少高中畢業生們，要踏上去往另一座城市的路途，開始新的生活，大概過不了多久，他們剛到大學的興奮與激情，就會開始慢慢轉化為對家鄉的思念，開始想父母，想那群小夥伴，想家鄉的美食。到那時候，過往的記憶，就是所有的寄託！

不管你在多遠的地方，家鄉都會在你歸來的時候，以最熱情的懷抱來擁抱你，那種感覺，就叫歸屬感。

記得漂泊在外的那些年，我所迫切想要擁有的歸屬感就是那份心心念著的武義醋雞！

備料

雞肉、白醋、白糖、生抽、姜、蒜、八角、香葉、小辣椒、料酒、鹽

㊣步驟

1、燒一鍋沸水，放入生雞塊、姜、料酒，焯水五分鐘後，盛出雞塊備用

2、熱鍋起油，入蒜姜爆香後，放入雞塊翻炒片刻，淋入生抽和料酒，繼續翻炒至雞塊均勻蘸上生抽

3、入適量白糖後加入白醋（喜歡酸一點的可以多加一點），翻炒3分鐘

3、加入適量水煮3分鐘左右，入鹽調味

4、盛出，撒上蔥花

5、濃郁獨特的醋香，讓人瞬間饞味盡顯

END

任何一個記憶中的城市，都與感情有關，它可能是一條街道、一間小店、一個故事、一種味道...滲入了感情的味道總是容易勾起人們的溫情，當一道菜通過時間的傳遞，讓人記住它時，似乎能感受到這個城市所帶給我的溫度是多麼熱烈！

這種美食的傳承，就是一種情懷！

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