Chobani推首款非希臘酸奶產品，欲搶佔更多酸奶市場份額

酸奶市場戰爭升級，上周，希臘酸奶品牌Chobani宣布推出首款非希臘酸奶產品Chobani Smooth，意欲直接打入傳統酸奶市場領地，與以通用磨坊Yoplait酸奶為代表的此類產品展開正面交鋒。

十年前，Chobani將希臘酸奶帶入美國市場，成功顛覆了整個行業。與傳統酸奶產品相比，這種酸奶蛋白質含量更高，口感更為濃厚，由於其健康益處而受到消費者們的大愛，逐漸在市場上火爆起來。市場研究公司NPD Group的數據顯示，在過去10年中，希臘酸奶在全國酸奶銷量的佔比，從不到1%提升至三分之一。

今年2月，在美國酸奶生產商排行中，Chobani在歷史上首次擊敗了通用磨坊，排行第二。而如今，Chobani又要再次攪局酸奶市場，此次，通過推出新的非希臘酸奶產品，Chobani正試圖從通用磨坊和其他競爭對手的市場中獲得更大的份額。

Foodaily了解到，目前Chobani Smooth已經上市，產品定位一種傳統酸奶產品，同時，也是一款低脂的產品，有香草、黑櫻桃、草莓、桃子、藍莓5種口味。

Chobani Smooth和Chobani希臘酸奶最主要的區別是什麼？為什麼在佔據了希臘酸奶市場主導地位10年之後，Chobani還要在其產品線中增加非希臘酸奶？

Chobani總裁兼首席運營官Tim Brown在接受採訪時表示，「我們認為，有相當一部分人還沒有成為我們的消費者。雖然Chobani可以很自豪地宣布自己的成功，但我們仍然不會忽視傳統酸奶市場的潛力，還是有一半以上的消費者他們更喜歡傳統酸奶那種順滑的口感。在傳統酸奶領域也需要更多衝擊力和創新活力，目前，美國人的酸奶消耗量仍低於加拿大和歐洲，我們認為這主要還是因為缺乏足夠優秀的產品，而Chobani Smooth一定會為酸奶市場注入更強大的動力。」

Chobani Smooth與希臘酸奶最主要的區別還是在於口感與質構方面。Chobani公司公關事務副總裁Michael Gonda稱，與希臘酸奶相比，新的Smooth酸奶更甜，而且正如其名字一樣，吃起來口感更順滑，它並沒有希臘酸奶的那種厚重口感，口味更偏水果和奶油。

在營養成分方面，新的Smooth酸奶與希臘酸奶有略微的差異，但也相當接近。例如，一份5.3盎司的Chobani香草風味無脂希臘酸奶含有110卡路里熱量，13g糖，13g蛋白質；一份5.3盎司的Chobani Smooth香草風味低脂酸奶中含有120卡路里熱量，14g糖，11g蛋白質。

以草莓味的Chobani Smooth（上圖，右）與草莓打底的Chobani希臘酸奶（上圖，中）相比 ，其營養成分幾乎相同，都含有120卡路里的熱量，而Smooth產品中含有1.5g脂肪；在碳水化合物、糖和蛋白質含量方面，希臘酸奶比Smooth分別只多出了2g，1g，1g。

然而，與市場上其他傳統酸奶相比，Chobani Smooth的營養優勢更能脫穎而出，其含糖量比同類競品低了25%左右，其蛋白質含量（11g）更是普通酸奶的2倍左右。

在口感質構方面，Chobani Smooth與其他品牌的傳統酸奶非常相似，但在營養成分方面，其競爭優勢相對來說還是比較凸顯的。例如，草莓風味的Chobani Smooth與通用磨坊的Yoplait Original，達能水果基底的酸奶相比，Smooth含有更少的熱量和更高的蛋白質含量。

此外， Yoplait產品中主要使用蔗糖和玉米糖漿提供甜味，並且使用玉米澱粉和明膠作為增稠劑；Smooth產品中使用剛剛蒸發的甘蔗糖作為甜味的主要來源，使用瓜爾多膠作為增稠劑；而達能的這一產品中糖含量相對來說較高，主要是使用蔗糖以及真正的草莓來提供甜味。

去年，在傳統酸奶領域約有180萬的消費者離開了這個市場，Gonda認為，這主要是由於他們缺少更多新的健康選擇，而這也恰恰是Chobani想要推出非希臘酸奶的原因之一。

酸奶戰升級，傳統酸奶市場競爭加劇

面對Chobani的強勢挑戰，酸奶巨頭通用磨坊和達能的壓力也不小。

就在上周同一時間，通用磨坊也公布了新一季度的財務業績，報告顯示，公司全年凈銷售額下降6%，第四季度下滑3%，但利潤率和營業利潤有所改善。其中，亞洲和拉丁美洲等發展中市場增長了10.4%，為4.43億美元，而便利店和餐飲渠道也有名義上的增長。

而最近，通用磨坊也宣布將推出10年以來最具創新精神的酸奶產品Oui by Yoplait，據稱這是一種法式酸奶，使用了完全不同於希臘酸奶和傳統酸奶的製作工藝，旨在創造一個全新的細分領域，而不僅僅是重塑現有的產品風格。

Oui by Yoplait 由簡單的、非轉基因配料製成，如全脂牛奶、純蔗糖、真正的水果和酸奶益生菌等，產品不含人工防腐劑、色素和香料等，主要針對那些討厭傳統酸奶的高糖含量和添加劑，同時也不太喜歡希臘酸奶的質構口感與酸味的消費者。

Foodaily了解到，Oui by Yoplait將於7月10日上市，玻璃瓶裝，有草莓、藍莓、黑櫻桃、椰子、香草、檸檬、蜜桃和原味，共8種口味。每份5盎司，原味產品每份含有6g糖，其他風味每份含15g糖，而且水果風味的產品在底部都有一層真正的水果醬，每一勺都可以品嘗到雙重的美味。

整理編輯：Foodaily每日食品網

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