豆漿作為我們的日常早餐，竟然有這麼多功效

豆漿是中國的傳統食物，它是將大豆用水泡過之後再研磨、製漿，煮制而成，相傳它是一千九百多年前由淮南王劉安發明的，劉安的母親患了重病，孝子劉安便親自照顧其起居飲食，為了便於病中的母親食用，他將泡好的黃豆研磨成豆漿，喝了劉安親手製作的豆漿之後，母親的病很快就好了，豆漿也隨後在民間流傳開來

「一杯鮮豆漿，天天保健康」，豆漿不僅含有容易被人體消化的優質植物蛋白質，而且還含有諸多有益於人體保健作用的物質，所以又被稱為「綠色牛奶」

1.鮮豆漿營養豐富，味美可口，富含人體所需優質植物蛋白和8種必需的氨基酸、多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素

2.從營養角度講，豆漿是蛋白質含量很豐富的飲品，但是它只有在攝入足量澱粉食品後才能不被作為熱量消耗，真正發揮出構造新組織、修補舊組織的作用

3.豆漿不含膽固醇，卻含有大豆皂甙等至少五六種能有效降低人體膽固醇的物質

4.鮮豆漿易於消化吸收，經常飲用對高血壓、冠心病，動脈粥樣硬化及糖尿病、骨質疏鬆等大有益處，對人們還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫的功效

豆漿不僅營養豐富，還具有很棒的食療效果，這也是豆漿會如此受歡迎的原因

1.預防糖尿病

豆漿由植物研磨而成，含有豐富的纖維素，在一定程度上可以阻止人體吸收過量的糖分，是天然的糖分調節品，可以預防糖尿病

2.趕走高血壓

豆漿的主要成分之一是豆固醇，它是一種植物固醇，進入人體之後，它能夠在腸道中吸收膽固醇分解的膽汁酸，達到降低膽固醇的目的，有效地預防和緩解各種心腦血管疾病

3.癌症剋星

豆漿中所含的蛋白質和硒、鋁等元素均具有抗癌、防癌的作用，對於胃腸道癌症和乳腺癌特別有效

4.預防老年病

豆漿中的維生素E、硒元素等都具有抗氧化的功效，可以防止人體細胞老化，預防常見的老年病，如老年痴獃等

5.補充雌激素

豆漿含有天然植物激素，能夠雙向調節人體雌激素，所以一般女性或者更年期女性喝豆漿能夠補充天然的雌激素，而且因為豆漿的雙向調節作用，不用擔心激素過量而引起腫瘤，是補充雌激素的有效方法

飲用豆漿也有不少注意事項，看看下面的內容，讓家人更健康地喝豆漿

1.不宜喝未煮熟的豆漿

大豆中含有胰蛋白酶抑制素，在加工豆漿的過程中，這種物質雖遭到很大的破壞，但仍殘留少部分，如果豆漿沒煮透，喝後就會導致噁心、嘔吐、消化不良

2.豆漿不宜沖雞蛋

豆漿含有抗胰蛋白酶，與蛋清中的蛋白質結合後，會產生不易被人體吸收的物質，雞蛋和豆漿的原有營養價值都會大打折扣，同時生雞蛋中很容易含有一些致病細菌，而熱豆漿的溫度不足以加熱雞蛋、殺滅病菌，很容易導致不良後果

3.豆漿不宜裝在保溫瓶里

因為豆漿里含豐富的蛋白質，是細菌很好的天然培養基地，若溫度在20～40攝氏度之間，細菌就會大量繁殖，一般20分鐘左右就能繁殖1代，如果過3～4小時以後，瓶中的豆漿就很容易變質腐爛，另外豆漿中的皂角素也可溶解保溫瓶內的水垢，食後對身體有害

4.不宜空腹喝豆漿

空腹飲用豆漿會導致豆漿中豐富的植物蛋白被人體轉化為熱量，造成營養消耗，因此飲用豆漿時需搭配饅頭、麵包等食物一同食用，以免造成營養的浪費

5.不要過量飲豆漿

一次飲用豆漿過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適反應

越來越多的人開始自製豆漿，那麼自製豆漿要注意哪些內容呢？

1.在家自製豆漿，應把黃豆泡上三天再榨豆漿，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，用清水泡了三天的黃豆，裡面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆漿，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收，營養更豐富了

2.豆類中含有一定量的低聚糖，過量飲用可能引起腹脹，健康成人每人每天以飲用300毫升豆漿為宜，兒童以150毫升為宜

3.打豆漿所剩的豆渣中含有豐富的纖維素和蛋白質，連同豆漿一起飲用為佳

4.適合跟大豆一同打制豆漿的食物有紅棗、枸杞、核桃、花生等

豆漿雖然營養豐富，但並非人人皆宜，這幾類癥狀的人群不適合飲用

1.豆漿中含有一定量的低聚糖，在酶的作用下能產氣，引起消化不良、噯氣、腹脹等癥狀，患有胃潰瘍、消化功能不好的人及腹脹、腹瀉的人最好不要喝豆漿

2.由於豆漿是由大豆製成的，而大豆屬於性平偏涼的食物，所以有乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者不適宜飲用豆漿

3.豆製品中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石或加重結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用

4.痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤為親水物質，黃豆磨成豆漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍，所以豆漿不適合痛風病人

參考書籍

1.張妍著,9元速效養生一句話就管用,浙江科學技術出版社,2014.05.

2.樊嵐嵐編著,延緩衰老我有靚招,鄭州大學出版社,2014.03.

3.林榮軍主編,父母學著做醫生兒科專家的健康叮嚀,青島出版社,2013.10.

4.王玉玲編,營養專家告訴您這麼吃就對了！青島出版社,2012.07.

5.張曄,左小霞主編,張曄解讀《中國居民膳食指南》,青島出版社,2012.01.

6.向紅丁著,更年期生活調養100招,青島出版社,2011.12.

7.辛輝編著,怎樣吃才安全不可不知的360種食品安全常識,中國政法大學出版社,2012.05.

註：圖片來自網路

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