到底哪些因素會影響到茶的品質？你知道嗎？

上一趟在昆明的時候，茶友跟我說：「有些號稱評茶師說您的茶質很好」，我很開心地說：「很多因素都會影響到茶的品質，所以我們在種茶、採茶、制茶、儲存方面都會注意。」

對於茶質的保護會對之後茶的口感有很大的提升，每次我到昆明茶友都會抽空來問我問題，這次他就問到哪些因素會影響到茶的品質，我就向他介紹了國家高級評茶師，「普洱教父」白水清親傳弟子，「只見普洱」品牌創始人，同時也是「只見普洱」淘寶店掌門人的郭子劍先生對於這方面自己獨特的見解。

只見普洱

氣候對茶品的影響

雲南5月到10月，高溫多雨多日照，10月至來年5月，低溫乾燥日照少。氣候對茶質的影響，導致普遍春茶蜜香帶甜、秋季谷花茶苦澀較重，雨季茶則水薄、苦，較不化。

只見普洱

地理環境對茶品影響

雲南海拔北高南低、氣溫北低南高、日照北少南多、雨量北少南多，對茶質的影響普遍產生湯質北苦南澀、東柔西剛。保山、臨滄、思茅北部湯質多數較苦、臨滄南部茶湯較剛猛；江城與六大茶山區湯質較柔。

只見普洱

製作工序對茶品影響

鮮葉採摘採摘時間與萎凋消水充足與否，以及毛茶乾燥與否有關。

萎凋：消水不足帶苦不化，靜置過久湯薄質輕。

殺青：溫度過高口感帶酸，溫度不足青味重。

揉捻：揉捻不足湯質薄，過度揉捻湯色濁，苦澀重。

毛茶乾燥：高溫乾燥微酸水薄，乾燥不足湯紅帶苦不化。

蒸壓：溫度、時間過高過長，茶菁條索不明顯。溫度、時間不足，鬆散不成型。

成品乾燥：高溫乾燥，高溫香、水薄，乾燥不足，霉變；日晒乾燥茶菁紅、湯紅、水薄。

國家高級評茶師，「普洱教父」白水清親傳弟子，郭子劍為你講述更多關於普洱的知識，盡在薇公號「只見普洱」

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