橫切牛羊，豎切豬，斜切雞，這些生活技能要學會哦

生活中，不愛做飯的人，一定要仔細閱讀本文，對你以後很重要，一個簡單生活技巧，讓你的廚藝突飛猛進切肉 ：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞

?肉從冷凍室拿出來解凍一會，別等到完全融化，肉還有些硬度的時候最好切。

?牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動。

?豬肉應該順著肉的紋理切。刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。

?雞肉比較嫩，最好能傾斜角度切。切出來的肉片，紋路呈斜的「川」字狀最好。

一分鐘剁肉餡

把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻面，再斜著切。正反切過45度後，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。

羊肉去膻味

?新疆人做烤羊肉串前會將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁里一段時間。

?將羊肉腌漬在紅酒、橄欖油或蜂蜜里可去除羊腥味。

?做菜時可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調味。

?加洋蔥、橘皮能去除膻味。

?在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味

?將羊肉加蘋果、奇異果等水果一同浸泡，清甜的果香不僅可抑制腥味，還能為料理增添不同的風味。

烤肉

烤肉時，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

除魚肉苦味

宰魚碰破了苦膽不但有苦味，而且有毒。補救方法是在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇達或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。

蒸魚、蒸肉

蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

家庭主婦以後再也不用那麼忙碌了，簡單生活，美好時光。

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