重要的不是吃什麼，而是誰洗碗

不管上班多辛苦，下班去逛超市，菜市場，再煩心的事情也會因為見到花花綠綠新鮮的蔬菜拋到腦後。

如果事先不知道吃什麼，那走進菜市場一定會猶豫不決，什麼菜都想買。

今天給大家分享一些家常菜的做法，沒有規律，就找的手機里存的一些自己做的拍了的圖片，還有很多好吃的來不及拍照就吃完了。

這是親戚家自己種的四季豆，多得吃不不完，不是我愛吃四季豆，我實踐了三種做法才差不多吃完。

在我記事起，我媽媽一直是把四季豆切成絲這樣的做法，她說這樣更容易熟，據說（沒有科學根據地聽說）四季豆沒有煮好吃了有毒。

【放姜蒜末翻炒一分鐘，然後再放小米辣一起炒一分鐘，放少許鹽就可以起鍋，入味又下飯】

第二種是我自己根據東北菜-土豆燉豆角-改編的，因為我這個人離開辣的活不了，點外賣也要備註三遍（多放辣）。

【先放姜蒜花椒，八角五香料，郫縣豆瓣小火翻炒，然後下折成兩半的四季豆小火翻炒一分鐘左右，再加土豆下去翻炒，最後加水，水量大概就是剛好溢過鍋里的菜的樣子，悶幾分鐘，起鍋前嘗味道再加點生抽，最好不要放鹽。土豆的香味和四季豆的清香味混合在一起，劉昊然吃了不知道會不會想娶我】

第三種是我們一般吃川菜經常點的，干煸四季豆吃過最好吃的，是大學後門左手邊的錦琳餐館，第一次吃的時候，本人連盤子里的花椒都吃完了，當然後來大家都知道我的小癖好-愛吃炒菜里的花椒。

【四季豆瀝干水，鍋里放比比平常稍微多的油，倒四季豆下去過一遍油，最好在油鍋里四季豆能油酥好的樣子大概小火2分鐘再起鍋，鍋里的油不倒，繼續小火炒肉末，肉末雖然很少但是也一定要記得提前加澱粉腌幾分鐘，加干辣椒和花椒，蒜末，再倒剛才過了油鍋的四季豆，最後倒切碎的芽菜，翻炒一分鐘，起鍋前再放少許鹽。這個菜和米飯最搭，減肥人士還是不要嘗試了】

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第一次吃虎皮青椒，是很小的時候爸爸給我做的，想不通為什麼青椒還可以這樣吃，而且還很好吃。

這道菜，每個人都有自己的做法，我媽就覺得最重要的是選不辣的青椒，我認為最關鍵的是在最後加生抽和醋的比例。

【青椒幾個，不要把中間掏空了，直接扔鍋里小火干煸一分鐘，然後起鍋放油，加姜蒜末小炒，再倒干煸過的青椒，倒2:1的生抽和醋，翻炒幾下起鍋】

對我而言，炒菜的時候，能放生抽的時候絕不放鹽，炒菜需要，涼拌菜更必備，它不僅調色，還沒有鹽的味道重，當然老抽的話，只有很特殊的菜才放，一般都不放，感覺稍微放一點，顏色看起來就很黑。

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初夏，最好吃的就是蘆筍吧，一般是吃西餐的時候見過拿來烤蘆筍加黑胡椒然後配牛排，但是其實它做家常菜也是非常好吃，清脆爽口又下飯，可以炒也可以白水焯過後加生抽涼拌。

【選擇蘆筍的時候一定要選嫩一點的，蝦仁洗好，放料酒和鹽單獨腌制，在鍋里放少許油和蒜末，倒蝦仁翻炒幾下後，再倒蘆筍一起炒，起鍋前嘗味加鹽，一定要放少許白鬍椒，更好吃】

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夏天吃不下飯，喝綠豆粥的時候一定少不了涼拌菜，一盤好吃的涼拌菜一定要有一碗好的調汁，之前我也寫過怎麼做熟油辣子人人都會的秘制紅油辣椒

其實有很多種做法，但掌握了一種，不管是吃面還是涼拌菜，真的是精華。

最家常的涼拌菜應該是-拍黃瓜，有很多種做法，分享一下我怎麼做的。

黃瓜一定要是用刀背拍出來的，不是切好的，因為這樣更入味，然後先用鹽腌制一下，放冰箱冷卻一下更爽口。

調料：

芝麻油：生抽：醋2：2:1的比例，很多很多蒜末，很多小米辣，少許糖，和必備的熟油辣椒。

很喜歡做冷盤，簡單又很下飯，經常做的除了拍黃瓜，還有手撕茄子，拌涼粉，青椒皮蛋，涼拌雞腿肉，或者最簡單又最受歡迎的糖漬番茄。

不管是招待客人，還是自己家常的時候，我最喜歡做的菜就是干鍋類的，干鍋雞，干鍋蝦，或者干鍋排骨，因為裡面可以加很多配菜，而且味道很重，很下飯。

干鍋雞

干鍋排骨

特別鳴謝景雲小可愛拍得這麼好看的照片

干鍋排骨做法：

1.排骨腥味很重，最好焯兩次水。然後將焯水過後的排骨用料酒和少許澱粉，鹽腌制大概20分鐘左右。

2.干辣椒準備好，最好是辣的和香的兩種干辣椒，大蔥切段，小碗里放姜切片，蒜切塊，花椒，八角香料些，豆瓣醬。

3將腌制好的排骨，瀝干水分倒入油鍋里，一定要多放點油，炸到表面金黃就撈起來，繼續倒土豆炸好別太軟了盛出來。

4.炸後的油不倒，稍微冷了再開火，油熱後再關火冷卻下下，放入步驟1小碗里的調料再開火炒香，倒入排骨翻炒均勻，倒入土豆配菜翻炒均勻，加入適量老抽，醋，雞精，少量糖，繼續翻炒，最後倒入干辣椒和大蔥翻炒均勻，起鍋前撒上孜然粉，如果沒味道再撒點鹽，裝盤後不喜歡吃香菜可以撒點炒香的芝麻。

配菜根據個人喜好，最好有洋蔥，我一般加土豆，魔芋，黃瓜，和青筍條。

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