夏天和茄子最配！看完菜譜，我已經在去菜場的路上

茄子是我們平時常吃的蔬菜，富含皂甙、維生素P、維生素E等物質，具有降低膽固醇、軟化血管、防止出血等功能，常吃茄子，對於預防心血管疾病有重要意義。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。一年四季不管什麼時候吃茄子，對身體都有好處。從中醫講，茄子性涼，非常適合夏季食用，有助於清熱解暑，涼血止血，對於容易長痱子、生瘡癤、痔瘡出血的人，尤為適宜。

盤點一下茄子的６大功效，

或許你會對茄子刮目相看↓↓

1

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2

清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便乾結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

3

降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低血壓。

4

保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

5

防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

6

消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

茄子拌著吃最健康

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在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。加熱時間最短，又不用削去茄子皮，營養吸收最完全。

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茄子生抽、蒜沫、香醋小米辣、糖、香菜、花椒油

茄子放到微波爐里，叮5分鐘

5分鐘之後肯定熟了，拿出來等稍微涼一點之後，用手撕成條

把調料混合後做涼拌汁

澆在碼好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，涼一點再吃更好吃。

小貼士

茄子也可以烤熟，蒸熟都行

烤著吃最美味

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蒜蓉烤茄子

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長茄子2根 / 豬肉餡100g

蒜1頭 / 青椒粒 / 鹽5g / 生抽10g

1

長茄子去把，洗乾淨，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉

2

把攪勻的餡料同蒜蓉抹在茄子裡面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具裡面，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子裡面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌

3

可以撒上點胡椒粉等調料，看個人口味

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