這個兒時美食，估計沒吃過的都是00後！

土豆是最簡單，普通的食物，小小的土豆可以做出大大的驚喜！

在四川應該每一個學校門口都有賣炸土豆的，放學的時候買上一碗炸土豆，脆脆的，多放折耳根、蔥多點、辣椒多點！哈哈，這應該是很多四川朋友都經常說的話，從小到大吃過很多美食，最懷念的就是小時候的一碗炸土豆。

自己也很喜歡在家裡做，如果家裡有小朋友喜歡吃，又怕外面不衛生可以自己做！薯條也可以用同樣方法。

就個步驟：切，炸，拌，非常簡單，非常簡單，非常簡單！！！

準備食材

土豆：300g

菜籽油：500ml

（這是酸辣口味的調料，調料的多少可根據土豆的多少控制）

小蔥：3根

鹽：適量

花椒粉：適量

辣椒面：適量

生抽：適量

米醋：適量

醋：適量

土豆削皮，小蔥清洗乾淨備用。

用花刀切小後清水沖一下，把表面的澱粉衝掉，（因為今天我炸的是脆的狼牙土豆）注意這個到沒有平時家用的菜刀好用，不要切到手。沒有這個刀用家用菜刀切也一樣，條狀或者厚點的塊狀。

這個就是家用菜刀切的塊，準備炸鍋巴的。

菜籽油燒熱，到9分熱時就可以到土豆進去。

保持大火，因為油溫高，土豆倒進去大概2到3分鐘就完全熟了，要吃脆的就可以撈起來了，（如果要吃鍋巴土豆的時間要長點，表面還沒有鍋巴的時候不要用鍋鏟去翻，貼著鍋推，不然土豆會爛成小塊，看著表面金黃了就要轉中火了，預防外麵糊掉）。

這個是炸成了鍋巴土豆，如果想炸成薯片就得切很薄的片。

撈起來把油瀝乾淨後放在稍大一些的碗里，準備加入調料拌勻即可。

四川的狼牙土豆有很多口味，糖醋麻辣，酸辣，香辣，麻辣，糖醋，……我今天做的是酸辣，加入的調料有米醋，鹽，辣椒面，小蔥，花椒粉，生抽。可以根據自己喜歡的口味加入調料。

我這個是脆的酸辣狼牙土豆，吃起來開胃，吃了一口想二口，從小就很喜歡吃土豆，各種味道做法都喜歡。

這是鍋巴土豆的成品，這裡面就不加醋了，鍋巴土豆可以只加一點淡淡的鹽，土豆的原味，就想吃薯條一樣，配上幾片炸火腿腸，簡直好吃極了。

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