鴨肉的選購與儲存方法介紹

很多人都愛吃鴨肉，因為鴨肉味道鮮美，而且鴨肉營養豐富，但是大家在選購鴨肉時，如果不注意方法的話，很有可能會買到不新鮮的鴨肉或者注過水的鴨肉，這類鴨肉一旦食用的話，對於健康是非常不利的，今天小編將為大家介紹鴨肉的選購方法與儲存的方法。

鴨肉的選購

觀色。在購買鴨肉的時候觀看，其色澤是重要的分辨手段。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差；變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。一般來說，通過色澤就能分辨出鴨肉的新鮮與否，所以在購買時一定要認真仔細的觀察。

聞味。一般來說，通過聞鴨子的味道就能夠聞出來它是不是新鮮的，好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。

辨形。觀察鴨子的外形，也是分辨其優劣的方法之一，新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳；變質鴨肌肉摸起來軟而發粘，腹腔有大量霉斑。

注水鴨的鑒別：

有些不法商家為了牟利，在鴨子中注入了一些水，這是非常可惡的事情，所以我們在購買時一定要辨別它是否注過水，可以通過以下方式來進行。

拍：注水鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會聽到波波的聲音。

看：仔細觀察，如果發現皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色，表明注過水。

掐：用手指在鴨的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注了水的。

摸：注過水的鴨用手一摸，會感覺到表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的鴨，摸起來很平滑。

鴨肉的存儲

對於鴨肉的保存一定要控制好，溫度很重要。一般採用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內，入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。

鴨肉在選購時務必要掌握正確的方法。以上介紹的這些選購方法大家是可以採納的，通過這些方法就可以辨別出鴨肉是否新鮮，我們一定要購買新鮮優質的鴨肉食用，才能夠確保其營養，確保健康，在鴨肉的保存過程中也要掌握其方法，希望本文能對大家有用。

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