你知道中國的十大菜系嗎，你知道中國十大菜系的代表菜嗎

中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國"八大菜系"。 "八大菜系"加上京菜和鄂菜，即為"十大菜系"。

蘇菜

江蘇菜是以南京、揚州、蘇州風味為主體，包括鎮江、淮安、無錫、太湖般菜和徐州菜在內。

代表菜主要有"鎮江餚肉"，"揚州煮乾絲"、"文思豆腐"，"金陵鹽水鴨"，"霸王別姬"，"無錫肉骨頭"，"梁溪脆鱔"，"松鼠桂魚"，"母油船鴨"，"黃泥煨雞"

霸王別姬

川菜

有成都、重慶兩個流派，主要特點在於味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有"一菜一格"、"百菜百味"的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。

川菜五大名菜是魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉

麻婆豆腐

魯菜

是我國最早的地方風味菜。古齊魯為孔、孟故鄉，自古以來是我國文化發祥地之一。其在北京，魯菜館眾多，長期以來已成為清代宮廷菜的發展與魯菜關係密切，直到如今北京菜以及仿膳菜中仍保持著魯菜的某些特色。

魯菜代表菜：炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、油爆大蛤、紅燒海螺、糖醋黃河鯉魚

原殼扒鮑魚

粵菜

由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，此外還有海南地區風味。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地名食在內地域最廣，用料廣泛，先料精細，技藝精良，善於變化，品種多樣。

代表菜「脆皮烤乳豬"、"龍虎鬥"、"太爺雞"、"東江鹽局雞"、"潮州燒鷹鵝"、"猴腦湯"

東江鹽局雞

楚菜

楚菜由漢、荊、黃、襄四大風味流派組成，派--武漢是湖北省政治經濟文化的中心、荊派--荊沙菜以荊州、沙市、荊門、宜昌為領銜的江漢平原菜是湖北菜的正宗，以淡水魚鮮名饌著稱，魚糕製作技藝蜚聲省內外、黃派--黃州菜以鄂州、黃石、黃州為代表，屬鄂東南地方風味、襄派--襄鄖菜流傳襄陽、鄖陽(今十堰)一帶，系湖北菜之北味菜、此外，鄂西土家族苗族地區恩施，名菜如"小米年肉"等，別有一番風味。

"清蒸武昌魚"、"蟹黃魚翅"、"排骨藕湯"、"精武鴨脖"、"沔陽三蒸"、"東坡肉"、"紅菜苔炒臘肉"、"黃陂三合"、"皮條鱔魚"、黃陂糖蒸肉、油麵、蝦鮓、糍粑魚、糯米圓子、炸藕夾是楚菜的代表。

清蒸武昌魚

浙菜

主要有杭州、寧波、溫州、金華四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。

浙江名菜"西湖醋魚"、"賽蟹羹"、"干炸響鈴"、"荷葉粉蒸肉"、"西湖蒓菜湯"、"龍井蝦仁"、"杭州煨雞"、火踵蹄膀、冰糖甲魚、鍋燒河鰻、腐皮包黃魚、苔菜小方烤、火臆金雞、荷葉粉蒸肉、彩熘全黃魚、網油包鵝肝、黃魚魚肚、苔菜拖黃魚

龍井蝦仁

湘菜

由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主組成。

湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心。它的特點:用料廣泛、製作精細、品種繁多;口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。

代表菜"東安子雞"、"組庵魚翅"、"腊味合蒸"、"麵包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"

冰糖湘蓮

徽菜

徽菜是中國八大菜系之一，僅僅指徽州菜，而不能等同於安徽菜。徽菜來自徽州，離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州，今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣。徽州因處於兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。

主要名菜有"火腿燉甲魚"，"紅燒果子狸"、"腌鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"、腌鮮鱖魚、"問政山筍"、"虎皮毛豆腐"

火腿燉甲魚

閩菜

以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。以福州菜為其代表。閩南菜以講究作料，善用甜辣著稱。閩西菜則偏咸辣，有咸辣，有濃厚的山區風味特色。

"醉糟雞"、"糟汁川海蚌"、"桔味加力魚"、"佛跳牆"、"炒西施舌"、"東壁龍珠"、"爆炒地猴"

佛跳牆

京菜

京菜口味濃厚清鱒，質感多樣，菜品繁多，四季分明，有完善、獨特的烹調技法，形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府，物華天寶，人傑地靈。全國各風味菜技師多匯於此，菜肴原料天南地北，山珍海味、時令蔬菜應有盡有。

京菜名菜"北京烤鴨"、"涮羊肉"、"烤肉"、"富貴雞"、"水晶肘子"、"酥魚"

水晶肘子

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