草莓醬甜甜圈的做法

草莓果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香，營養價值也高，含豐富維生素C ，有幫助消化、明目養肝的功效。春天的草莓吃不完，我把它們熬成果醬裝瓶、放冰箱冷凍起來。這次用它做三種不同花形的甜甜圈，不加泡打粉，戚風做法加上蔓越莓干，更營養美味了。 做戚風的模具要保持乾淨：無油無水，我用天喜玫花抽紙擦拭，因為它是原木色抽紙，柔軟強韌、濕水不易破，潔凈衛生，用起來好放心！

By Smile湘雨    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 2個

低筋麵粉 45克

草莓果醬 25克

亞麻籽油 15克

清水 10克

紅糖 22克

檸檬汁 2滴

蔓越莓干 10克

玉米油 少量

做法步驟

1、甜甜圈模具清洗乾淨，用天喜玫花抽紙（百分百天然竹纖維，健康不漂白，沾濕到水也不易破）擦乾淨至無水。

2、打蛋盤，用天喜玫花抽紙擦凈至無水無油。

3、2個雞蛋從冰箱取出來，用天喜玫花抽紙擦乾淨。

4、分離好蛋白和蛋黃。

5、蛋白滴入2滴檸檬汁（檸檬洗凈後，也用天喜玫花抽紙擦乾）。

6、蛋黃加入草莓果醬25克。

7、再加入水10克、亞麻籽油15克。

8、用手動打蛋器攪拌均勻。

9、低筋麵粉45克過篩，倒入蛋黃糊中。

10、用刮刀上下翻拌成細膩的麵糊（我是用手動打蛋器劃「J」字形拌勻）；預熱烤箱160度10分鐘。

11、蛋白用電動打蛋器打發，分2次加入紅糖顆粒（或白糖）。

12、打至硬性發泡（蛋白霜出現小而直立的尖角）。

13、將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊，輕輕、快速翻拌均勻成蛋糕糊。

14、翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同樣快速翻拌均勻。

15、拌好的狀態。

16、模具用毛刷蘸點油刷模具，再分別撒入切碎的蔓越莓干（油是額外的）。

17、將蛋糕糊倒入裱花袋內，擠在模具中。

18、端起模具輕輕震動出氣泡。送進預熱好的烤箱中層，上下火160度，20分鐘左右。

19、烤後立刻出爐，震幾下，冷卻至溫熱時脫模（模具的中間小孔，可以用牙籤劃一圈脫模）。

20、香甜

21、可口

小貼士

1. 低粉最好過篩一遍成品更鬆軟； 2. 分離蛋黃蛋清，分別放在乾淨無油無油的盆中； 3. 蛋白要打至硬性發泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角； 4. 蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時手法是切拌，就像炒菜一樣，從盆底翻起，再用刮刀切，這樣混合不容易消泡，但手法一定要快； 5. 每家的烤箱不同，溫度和烤焙時間也會有不同，自己掌握一下，觀察蛋糕顏色，勿烤糊表面。

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