這魚的血有毒，喜歡吃的人卻不少，有強壯身體除風濕的功效
農村的小夥伴大概都對這種魚印象深刻，渾身滑溜溜的，乍一看還以為是蛇。沒錯，它就是黃鱔，又叫鱔魚。
刺少肉嫩味道鮮美，除了吃，捕捉黃鱔也是不少人童年的樂趣之一。有人選擇釣，有人則選擇下地籠等黃鱔自投羅網。
關於黃鱔，我最深刻的記憶來自一個小學同學。一天中午他來上學的時候，我們發現他白襯衣胸前位置有一滴血跡，還以為他流鼻血了。結果他說，他媽今天買了一隻特別大的黃鱔，然後讓他硬生生喝了一碗黃鱔血，沒經過絲毫處理的那種，美其名曰大補。
後來了解一點黃鱔的知識後，忍不住替這位同學和他的媽媽捏了一把汗，他們真是用生命在補身體啊！
每百克黃鱔肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克。此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
營養價值頗高，黃鱔還被視為補血強壯劑，具有補血補氣、消炎消毒、除風濕等功效。民間更有「小暑黃鱔賽人蔘的說法」。
但關於黃鱔血，您可就得當心了！
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。但這種毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。
其實，光憑常識，我們也應該知道，黃鱔最好煮熟煮透了再吃。因為黃鱔生活的環境大多比較臟，所以無論血液還是肉中都可能攜帶寄生蟲，吃進人體，危害可想而知。
總而言之，千萬別讓這種難得的大自然饋贈成為您的健康殺手！
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