焯菜的水到底可不可以喝？男女老少都應該知道
做菜的時候，不管是肉類還是蔬菜，特別是用來涼拌的蔬菜，都會焯一下，很多人這個時候就有不同意見了，針對焯菜的水還可不可以喝，有兩種觀點，第一種認為，焯菜水不可以吃，覺得有農藥殘留，第二種觀點則認為，用這樣的水做水餃餡，或者是打湯更美味，那焯菜水到底可不可以用呢？
蔬菜
營養專家給出的答案是不能用，舉一個簡單的例子，生活中比較常見的一種蔬菜，菠菜，它富含草酸，會影響人體對鈣的吸收。而如果把菠菜放入高溫的水中焯一下，則會使草酸溶於水中，這樣對人體的吸收也更為有利。但是焯菜的水中則會留下很多的物質，比如沒有清洗的農藥殘留或者蔬菜儲存過久而增加的亞硝酸鹽。
焯水
另外我們說說另一個觀點，蔬菜如果必須焯水，最好就要利用，很多人並不能把握好焯水的時間，如果蔬菜本身已經清洗乾淨，焯水中如果沒有做到快進快出，營養流失就會加重，這時候焯菜的水偶爾飲用也沒多大關係。再者焯菜過程中水已經沸騰，一些水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等也會流失在焯菜水中，危害並沒有想像中那麼大。
焯水
我個人覺得還是不要飲用為好，首先你的菜來自哪裡？有沒有農村殘留等等，這些你都是不可知的，其次，焯水的目的是什麼？讓菜食用更加的健康營養，同時也是為了去掉，菜本身一些不好的物質，所以儘管焯菜水有一定的營養，也不建議飲用。
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