別再傻傻買假蜂蜜了！30年養蜂人教你「6招」快速鑒別蜂蜜真假

蜂蜜是一種深受人們喜愛的滋補食品，可以潤腸減肥，補充能量，緩解疲勞、提高免疫力等，女性也可以把蜂蜜製成美容面膜，美白護膚效果非常好。

雖然大家都知道蜂蜜含有豐富的營養成分，但是很多人不懂得怎樣辨別蜂蜜的真假，購買到假蜂蜜也不知道，特別是一些含有蜂蜜成分的美容護膚品，完全是在矇騙消費者。

不管不法商家怎麼摻假造假，我們都可以根據天然的蜂蜜特性來辨別出真假，下面由一位養蜂30年的老蜂農教大家怎麼鑒別。

鑒別方法一：看商品名

合格蜂蜜都是採用「植物名+蜂蜜「或「植物名+蜜」名稱組合，比如洋槐蜂蜜或洋槐蜜、荊條花蜂蜜或荊條蜜，有部分商家會在蜂蜜商品名來做文章，產品不是採用的這種結構，而是在後面加上漿、膏、露等結尾，這種不是真蜂蜜而是糖漿。在超市購買蜂蜜，一定要擦亮眼睛看商品名了。

鑒別方法二：看泡沫

一般沒經過任何加工的純蜂蜜和新蜜，蜂蜜表面會有一層細膩的泡沫，蜂蜜有後熟性，在蜂蜜被取出之後的很長時間內，蜂蜜內部仍然發生著釀造過程，這個過程會有氣體的產生，如果你購買的蜂蜜表層有泡沫，說明你的蜂蜜比較新鮮，是新蜜。

鑒別方法三：看氣泡

我們可以使勁搖晃瓶子，看蜂蜜是否會產生大量氣泡來鑒別真假。真蜂蜜里含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，它能將蜂蜜中葡萄糖分解成過氧化氫和葡萄糖酸。而這過氧化氫是不穩定的物質，在搖晃下非常容易分解出氧氣，從而形成大量細小氣泡。且這氣泡消退得很慢，能維持2小時之久。

如果在搖晃之後，只會產生少量氣泡，甚至沒有氣泡，且氣泡很快消退，可以斷定這是假蜂蜜。

鑒別方法四：看結晶

結晶是純蜂蜜一種很直觀的特性，我國大部分品種的蜂蜜都會結晶，除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜜種不易結晶以外，當溫度低於14度以下，蜂蜜會慢慢開始結晶。

結晶是由於蜂蜜中所含的葡萄糖具有結晶的特性，純蜂蜜的結晶柔軟細膩，入口即化，像豬油一般綿綿的。

鑒別方法五：聞花香

天然純蜂蜜會有植物特有的花香味，土蜂蜜的混合蜜也會有天然特有的花香氣息。假蜂蜜沒有天然花香味，假蜂蜜有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。

無論造假工藝有多高，天然花香氣味是造不出來的。打開瓶蓋，你聞到一股刺鼻的氣味，用力一吸甚至被氣味嗆到，肯定是假蜂蜜，加了香精的蜂蜜的氣味很濃烈嗆鼻。

鑒別方法六：嘗口感

天然的純蜂蜜，味道甜潤，微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。假蜂蜜除了甜還是只有甜，或夾雜著蔗糖味或香料味道，沒有辣喉感，且餘味淡薄短促。

絕招：不加水干吃一口蜂蜜，辣喉感弱的是意蜂蜜，辣喉感強烈的土蜂蜜，沒有辣喉感的是假蜂蜜。

市面上的純蜂蜜分為意蜂蜜和土蜂蜜，土蜂蜜就是土生土長的中華蜂釀造的蜜，意蜂蜜就是一種來源於義大利的蜜蜂釀造的蜜，意蜂蜜的產量極大，市場上大部分蜂蜜都是意蜂蜜。那麼，土蜂蜜和意蜂蜜哪個比較好呢?

理論上講，蜜蜂只不過是搬運工，只要蜜源好，土蜂蜜和意蜂蜜都是好蜜。但是，在具體的操作過程中會產生很大的差異。

意蜂因為食量大，所以蜂蜜的產量很高，食料消耗大就容易出現飼料短缺，特別是在冬天沒花期時，要給意蜂喂大量白糖。很多蜂農為了增加經濟效益，在花期也會給意蜂摻喂白糖，餵了白糖的意蜂蜜可以兩天一搖，這樣的蜂蜜不是成熟蜜，營養價值極低。

土蜜蜂的蜜源都是在無污染的深山老林中，一年只收割1-2次，所以蜂蜜的成熟度非常高。土蜜蜂能產冬蜜，不需要人工飼養，基本不用喂白糖，由土蜂嗅覺靈敏，擅長採集零星蜜源，所以土蜂蜜才是真正的百花蜜，含有更為齊全的花種物質、礦物質、氨基酸等，其營養價值比意蜂蜜更高。

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