速食麵里是什麼肉？看完你就吃得不開心了

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速食麵被日本人評為20世紀最偉大的發明之一。廣告上的牛肉豐碩飽滿，但在角落裡的「圖片僅供參考，請以實物為準」，卻帶給我們1萬點暴擊。

夜已深，你的肚子卻餓了，

又到了充值速食麵信仰的時間。

躡手躡腳撕開包裝的塑料紙，打開面桶。依次放入各色調味包，緩緩倒入滾燙的沸水。看著麵餅漸漸鬆軟，浸染著醬汁的顏色。任由蒸汽模糊鏡片，

大口吮吸著空氣中瀰漫的肉香。

你不舍地蓋上蓋子，

幻想著飽滿的大塊牛肉，

搭配新鮮的蔬菜和勁道Q彈的拉麵，靜靜地等待美味開啟的時刻。

5分鐘過去後掀起它的蓋頭，殘酷的現實總會給你當頭一棒：

紅燒牛肉麵里，並沒有牛肉。它只是，紅燒牛肉口味的速食麵。

最早的速食麵誕生於1958年台灣裔日本人安藤百福開創的「雞湯拉麵」。如今，

速食麵已經成為全球僅次於麵包的第二大主食。

中國的速食麵自1970年在上海益民食品四廠問世，

到現在佔據了世界最大的速食麵市場。

這項被日本人評為20世紀最偉大的發明之一

，卻讓多數人陷入了「找肉」的困境。廣告上的牛肉豐碩飽滿，說是「好吃看得見」。但在某個不起眼的角落裡，

「圖片僅供參考，請以實物為準」

，卻帶給我們1萬點暴擊。

南京就有一位康先生買了香菇速食麵，

因指認麵湯中沒有香菇，強烈要求退貨。

店家與其爭執不下，最後選擇報警。無奈的警察蜀黍只有自掏腰包又買了一桶，終於在裡面找出了兩顆小小的香菇。

中國速食麵市場銷量統計丨 中商產業研究院

不僅是康先生，對速食麵中的配料，

尤其是對肉的執念不止他一人。

2016年，日本速食麵巨頭日清公司為了回饋廣大速食麵愛好者的這份堅持，

專門限時推出了一款「謎肉蓋澆飯」。

「謎肉」就是速食麵中的小肉粒，由豬肉調味之後混合蔬菜冷凍乾燥而成。

具體配方日清公司並未透露，因其塊小、乾燥，食用者也吃不出是什麼肉類而由得名。

並且，為了紀念杯麵誕生45周年，

日清公司還推出了合味道「謎肉祭」，比普通合味道多放了10倍的「謎肉」。

開賣僅三天，這款產品就直接脫銷了。這就是速食麵里肉的魔力。

合味道「謎肉祭」限量杯麵

達芬奇說，視覺是所有感覺的首領。速食麵廣告肉粒的刻畫濃墨重彩，人們的慾望被無意識地激發。久而久之，消費者的思維模式也隨之改變。

當「方便」成為必須，「美味」才是能夠佔有市場的殺手鐧。

心理學研究表明，一個心理正常的人從外界接受的信息中，

有8%-9%都是通過視覺獲得的。

速食麵廣告通過引人注目的瞬間視覺效果，將「肉」的信息傳遞給大家。

羅蘭·巴特說過，人們解讀圖像符號的方式與日常生活中感知現實世界的方式相似；在用視覺器官感知現實事物時，

人們的大腦會積極調動以往的經驗和記憶，回憶與之相吻合的圖像，然後確認。

日清杯麵廣告

也就是說，當你看到速食麵廣告里的肉時，腦海之中所有關於「肉」的美好體驗都可能被喚醒。

你對速食麵里「肉」的期待，或許只是某次享受牛肉麵過程的回溯。

許多研究事實顯示，消費者購買的決策依據往往是自以為重要、真實、正確無誤的認知，

而非理性思考或認真比較之後的決定。

速食麵廣告的營銷正是抓住了這一點，

通過消費者最樂於接受的方式，創造出一個令人激動不已的場景，

通過不斷的暗示贏得大家的關注和青睞。

在撕開速食麵袋之前，有誰會否理性分析，

區區幾塊錢怎麼可能吃到紅燒牛肉？

現代消費更多的是以符號為導向的消費，

受眾不再是新媒體時代的自由選擇，而是消費社會塑造的慾望的能指。鮑德里亞（Jean Baudrillard）認為，商品的符號性意義已經大過其實質的用處。

速食麵里「肉」的意義早已超越了「方便」本身。

說到底商品僅僅是滿足需要的載體，

人們通過消費來達成自己的某種慾望。

「廉價、便捷、美味」，速食麵輕輕鬆鬆地讓人陷於「紅燒牛肉」、「老壇酸菜」、「鮮蝦魚板」等等的幸福選擇中無法自拔。

避開了菜市場的擁擠和廚房的繁雜，腰包也不會癟，速食麵里的「肉」成為了人們的一種期待。

所以「謎肉」到底有什麼特殊的味道？沒有。但是，「謎肉粉」就是愛。

那麼速食麵里，到底有沒有肉呢？

速食麵醬料配方

我們已經知道了8斤的速食麵里，可能只有2兩的肉。

所謂的「紅燒牛肉味」大部分都是由醬料包而來。

一般是把肉磨成醬，混合油和調味料熬製成醬包。

這種醬料包油脂成分含量較高，多是動物性油，因此含有較多不飽和脂肪酸。經過調香調味，它的味道接近真實肉味，

但是營養成分與新鮮肉相比，想去甚遠。

一款速食麵的醬體湯料——牛肉炸醬的配方如下。

看來，速食麵里也不是沒有肉的。

有人做過一項檢測，在7種速食麵里，有6種都能夠在調料包里檢測到牛肉的DNA。

方

便面醬料可以通過添加牛油或者牛肉調味粉增加牛肉味，

牛油應該來自牛的組織。而牛油主要是脂肪，不含有核酸DNA，因此也無法檢測出牛肉DNA。

普通牛肉乾與速食麵牛肉粒對比

另外，速食麵里的肉塊和脫水牛肉乾不同。

脫水牛肉乾是從整塊肉上面撕下來的，在顯微鏡下能夠清晰地看到牛肉纖維，肉質呈絲狀；而速食麵里的肉塊在顯微鏡下雖然可以看到一些纖維，但是整體都呈現出粉末狀。

顯然大部分在配料表中明確標註「牛肉」、「豬肉」字樣的速食麵，

裡面的確含有肉的成分。

但是，速食麵里的肉大多是通過肉粉和一些調味料壓制合成的，與真實的肉有很大的區別。

速食麵中的「肉味」都是肉味香精在調味上起到的作用。

如果你依然執著尋找速食麵中的牛肉……

那不如自己動手準備原材料。蔬菜、雞蛋、牛肉，想吃多少加多少。

提高生活質量，從改善一碗泡麵開始。

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編輯丨黃迪

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