本文專家觀點：

北京協和醫院腎內科陳罡

中醫養生專家佟彤

中國的糖尿病患病率近幾十年來爆炸式增長：從80年代的0.67%升高到2010年的11.6%，增加了17倍！

區區30年間，為什麼中國人就變得這麼容易得糖尿病了？

拿「吃糠咽菜」的基因

來吃大魚大肉

專家們的解釋是：中國人有節約基因，「由儉入奢」之後，就更容易肥胖、糖尿病！

所謂節約基因，意思是人在吃糠咽菜時，身體的某些基因會最大限度地吸收營養。

改革開放後，突然富裕起來了，生活水平提高了，可這個基因仍在開放著，營養物質得不到充分消耗，就造成營養過剩。

也就是說，中國人的基因決定了咱就是「吃苦」的命，拿「吃糠咽菜的基因」來吃大魚大肉，這種吃法會讓人沒吃幾天飽飯就變胖，就得糖尿病。

原來是下田種地，現在把地都賣了，吃得好，活動量減少，屬於經常坐著不運動的生活方式。人們一旦開始了「敞開吃、悶頭睡，出門靠車」的生活，再要「管住嘴、邁開腿」，就不是件容易的事了。

要免受慢性病之苦，從現在開始跟老祖宗學習「穀物為主、少油少鹽、吃八分飽、辛勤勞作」的生活方式，或許還不晚！

糧食吃得越來越細！

中國傳統的飲食以五穀為基礎。就在三十年以前，我們大多數人吃的還是糙米，沒有經過深加工。

但自改革開放以來，我們的糧食越吃越細，現在精白米面是我們經常選擇的，可精米精面幾乎不含纖維，吃進體內，很快被消化分解代謝，會讓血糖急速升高。

但活動量越來越少，這些吸收的葡萄糖不能被馬上消耗掉，活躍的胰島素只能把盈餘的葡萄糖儲存起來，但如果我們每天吃進去的熱量總消耗不掉，就造成了胰島素相對分泌不足，血糖值就越來越高了。身體若是長期處於這樣的狀態，便會得糖尿病。

所以現在更提倡的是粗細搭配，給白米飯添些雜豆(紅豆、綠豆、芸豆、豌豆等)、雜糧(糙米、大麥米、玉米碎、燕麥等)，如果愛吃面，就在精白麵粉中加些玉米粉、黃豆粉、紫薯粉。

就知道瘦，而不知道肌肉！

中國人更容易患糖尿病，其實，還有一個重要問題：中國文化向來鄙視「肌肉男」!

「四肢發達」始終不是褒義，人們更認同斯文纖細的「白面書生」，不像歐洲，讓「秀」肌肉的雕像成為文化符號，這種觀念導致的肌肉不發達，或者說，肌肉欠缺鍛煉，也是中國人糖尿病高發的重要原因。

因為肌肉中有肌糖元，肌肉一運動，肌糖元就把食物轉化的血糖消耗了，所以血糖就會降下來，很多糖尿病人吃飯之後血糖高，走半小時就降下來了，就是這個道理。

所以肌肉在降糖。從這個角度上說，年過四十的人，要有所側重地長長肌肉，為的就是給未來預防和治療糖尿病預留空間。

長肌肉的辦法就是適度的負重練習，如果你能堅持每天快走三四十分鐘的話，最好還能保證每周兩次的負重，無論是舉啞鈴，還是給腿上綁了沙袋後抬腿或者步行，總之你要感到胳膊和腿上的肌肉繃緊了，而且覺得酸、累，肌肉才得到了鍛煉。

圖據CCTV1《開講啦》

本文參考資料：健康時報2013-05-09《不吃主食能減肥？》2010-12-27《由儉入奢更易得慢性病》2010-7-23《中國人為何易得糖尿病？》北京晨報《中國人易患糖尿病源於缺乏肌肉》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：賈慧慧

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