紅酒全麥貝果＃相約MOF

慵懶的午後，不論晴雨，來一份浪漫的下午茶，和你的TA，一起享受這份簡單健康低脂的紅酒全麥貝果，紅酒的酒香與全麥的麥香交織，還有咬到的葡萄乾的酸甜，幸福縈繞舌尖。 經過熱水稍微煮過一下的貝果麵糰，烤出來裡面的麵包味兒特別濃，質地柔韌，有嚼勁。一個烤製得恰到好處的貝果，外脆里韌，圓圓的形狀也寓意著圓圓滿滿。

By honey啊清清    【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 100g

全麥粉 100g

紅酒（煮開） 125g

葡萄乾 20g

紅酒（泡葡萄乾） 30ml

黃油 5g

細砂糖 5g

鹽 2g

活性乾酵母 3g

清水 1000ml

細砂糖（糖水） 50g

做法步驟

1、紅酒倒入葡萄乾內浸泡2小時以上，然後取出葡萄乾瀝干水分

2、全麥粉與高筋麵粉混合，鹽和糖對角線放置，中間戳一孔，倒入活性乾酵母

3、煮開放涼的紅酒倒入麵粉內

4、用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀

5、加入泡好瀝干水分的葡萄乾，開始揉面

6、揉到麵糰有點粘手但是不會粘上麵糰的時候，加入軟化的黃油，繼續揉

7、揉到擴展階段，做小窗測試時，能拉出厚膜，但是膜會斷，斷開的孔邊緣不光滑

8、揉成團

9、然後分割為大小相同的6份（每一份大約59g），揉圓，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘

10、醒發好的麵糰擀成薄牛舌狀

11、從長的那一邊捲起

12、一頭用手指壓扁，便於包裹另一頭

13、彎曲包裹好，然後蓋上保鮮膜，進行發酵，25攝氏度左右，發酵30分鐘

14、清水內加入細砂糖，煮開，然後調到中火，保持糖水微微沸騰，放入發酵好的麵糰，每一面煮20秒立刻翻面，另一面同樣煮20秒，撈起

15、放入提前預熱的烤箱，中層，190度，上下火，烤20分鐘，然後燜3分鐘

16、取出，放涼即可食用

17、外脆里韌，很有嚼勁，濃濃的麵包味兒,酒香與麥香縈繞的貝果，值得一試～

小貼士

1、紅酒煮開是為了讓酒精揮發，煮開以後要放涼才能倒入麵粉中； 2、紅酒的量不要一次性加完，根據麵粉狀態來調節，因為不同的麵粉吸水能力不同； 3、葡萄乾可以換成其他自己喜歡的果乾。

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