五臟六腑之心（含食譜上）

五臟六腑總共有十二個臟器：

五臟是：心、肝、脾、肺、腎、心包。六腑是：大腸、小腸、膽、胃、膀胱、三焦。

在這十二個臟器中，最關鍵一個臟器就是心。

心為君主之官

《黃帝內經》曰：心為君主之官，它統攝身體的五臟六腑。假設把五臟六腑看做一個「國家」的話，那麼心就是君主、皇帝。既然有君主，自然還有大臣、元帥、將軍、士兵等層層保護著它，這種保護使得心不受任何邪氣干擾，這就是中醫所說的「心不受邪」。一般情況下，心是不會受到任何邪氣干擾的，即使受到干擾，心也是最後一個受到傷害的。

心為五臟之一，位於胸中，兩肺之間，膈膜之上，外有心包衛護。其形圓而下尖，如未開的蓮花。

心的主要生理功能是主血脈，主藏神。由於心主血脈和主藏神功能起著主宰人體整個生命活動的作用，故又稱心為「君主之官」、「生之本」、「五臟六腑之大主」。心的生理特性是為陽臟而主通明。

心在體合脈，其華在面，在竅為舌，在志為喜，在液為汗。手少陰心經與手太陽小腸經相互屬絡於心與小腸，相為表裡。心在五行屬火，為陽中之陽，與自然界夏氣相通應。

（一）主要生理功能

1.主血脈

心主血脈，即指心氣推動和調控血液在脈管中運行，流注全身，發揮營養和滋潤作用。心主血脈包括心主血和主脈兩個方面。

（1）主血：心主血的基本內涵，是心氣能推動血液運行，以輸送營養物質於全身臟腑形體官竅。人體各臟腑器官、四肢百骸、肌肉皮毛以及心脈自身，皆有賴於血液的濡養，才能發揮其正常的生理功能，以維持生命活動。

血液的運行與五臟功能密切相關，其中心的搏動泵血作用尤為重要。而心臟的搏動，主要依賴心氣的推動和調控作用。心氣充沛，心陰與心陽協調，心臟搏動有力，頻率適中，節律一致，血液才能正常地輸布全身，發揮其濡養作用。若心氣不足，心臟搏動無力，或心陰不足，心臟搏動過快而無力，或心陽不足，心臟搏動遲緩而無力，均可導致血液運行失常。

心主血的另一內涵是心有生血的作用，即所謂「奉心化赤」。主要指飲食水谷經脾胃之氣的運化，化為水谷之精，水谷之精再化為營氣和津液，營氣和津液入脈，經心火（即心陽）的作用，化為赤色血液，即《素問·經脈別論》所謂「濁氣歸心，淫精與脈。」清·唐宗海《血證論》說：「火者，心之所主，化生為血液以濡養周身。」可見，心有總司一身血液的運行及生成的作用。若心火虛衰，可致血液化生障礙。

（2）主脈：心主脈，是指心氣推動和調控心臟的搏動和脈管的舒縮，使脈道通利，血流通暢。心與脈直接相連，形成一個密閉循環的管道系統。心氣充沛，心臟有規律的搏動，脈管有規律的舒縮，血液則被輸送到各臟腑形體官竅，發揮濡養作用，以維持人體正常的生命活動。《素問·六節藏象論》所說「心者……其充在血脈」，即是針對心、脈和血液所構成的一個相對獨立系統而言。

脈為血之府，是容納和運輸血液的通道。營氣與血並行於脈中，故《靈樞·決氣》說：「壅遏營氣，令無所避，是謂脈。」血液能正常運行，發揮其濡養作用，除心氣充沛外，還有賴於血液的充盈和脈道的通利。血液是供給人體各臟腑形體官竅營養物質的載體，心血的充盛，使心主血脈的生理功能得以正常發揮。脈道通利，是指脈管富有彈性並暢通無阻。脈管的舒縮與心氣的推動和調控作用有關。心陽與心陰協調共濟，則脈管舒縮有度，血流通暢，既不過速而致妄行，又不過緩而致瘀滯。如此血液方能在經脈中流行不止，循環往複，人體各臟腑組織器官才能源源不斷地獲得血液供給的營養。

只有心氣充沛，心陰與心陽協調，血液才能在脈管中正常運行，周流不息，營養全身，呈現面色紅潤光澤，脈象和緩有力等徵象。若心氣不充或陰陽失調，經脈壅塞不通，舒縮失常，不能正常地輸送血液，人體得不到血液濡養，常見心悸怔忡或心胸憋悶疼痛，唇舌青紫，脈細澀或結代等症。

心、脈、血三者密切相連，構成一個血液循環系統。血液在脈中正常運行，必須以心氣充沛，血液充盈，脈管通利為基本條件。其中心臟的正常搏動，對血液循環系統生理功能的正常發揮起著主導作用，故說「心主身之血脈」（《素問·痿論》）。

2.藏神

心藏神，又稱主神明或主神志，是指心有統帥全身臟腑、經絡、形體、官竅的生理活動和主司精神、意識、思維、情志等心理活動的功能。故《素問·靈蘭秘典論》說：「心者，君主之官也，神明出焉。」

人體之神，有廣義與狹義之分。廣義之神，是整個人體生命活動的主宰和總體現；狹義之神，是指人的精神、意識、思維、情感活動及性格傾向等。心所藏之神，既是主宰人體生命活動的廣義之神，又包括精神意識思維情志等狹義之神。

人體的臟腑、經絡、形體、官竅，各有不同的生理功能，但它們都必須在心神的主宰和調節下，分工合作，共同完成整體生命活動。心神正常，則人體各臟腑的功能互相協調，彼此合作，全身安泰。神能馭氣控精，調節血液和津液的運行輸布，而精藏於五臟之中而為五臟之精，五臟之精所化之氣為五臟之氣，五臟之氣推動和調控五髒的功能。因此，心神通過駕馭協調各臟腑之氣以達到調控各臟腑功能之目的。由於心所藏之神有如此重要的作用，故稱心為「五臟六腑之大主」（《靈樞·邪客》）。同時，心為神明之臟，主宰精神意識思維及情志活動，如《靈樞·本神》說：「所以任物者為之心。」心是可接受外界客觀事物並作出反應，進行心理、意識和思維活動的臟器。這一複雜的精神活動實際上是在「心神」的主導下，由五臟協作共同完成的。由於心為藏神之臟，君主之官，生之本，五臟六腑之大主，故情志所傷，首傷心神，次及相應臟腑，導致臟腑氣機紊亂。

心之所以稱為「五臟六腑之大主」，還與其主血脈功能，即生血和運血功能有一定關係。人體各臟腑形體官竅的生理功能，包括神志活動，都離不開血氣的充養，而血氣通過脈管到達全身各處，是以心臟搏動為動力的。只有當心主血脈的功能正常，全身各臟腑形體官竅才能發揮其正常的生理功能，使生命活動得以繼續。若心主血脈的功能發生障礙，就可影響到各臟腑形體官竅。一旦心臟搏動停止，全身臟腑形體官竅的功能也即喪失，生命活動也隨之結束。

心的主血脈與藏神功能是密切相關的。血是神志活動的物質基礎之一，如《靈樞·營衛生會》說：「血者，神氣也。」心血，即在心臟與血脈中化生和運行的血液。心血充足則能化神養神而使心神靈敏不惑，而心神清明，則能馭氣以調控心血的運行，濡養全身臟腑形體官竅及心脈自身。

靈芝豬心：

豬心500克，靈芝15克，生薑、蔥、精鹽各3克，味精、胡椒粉適量。先將豬心對剖兩塊洗凈，鍋內加清水入豬心、靈芝煮至七成熟時撈出，豬心切成薄片，靈芝切成細末，煮豬心的原汁留著待用。凈鍋置火上，加入豬油燒熱時下姜、蔥，加豬心原汁和醬油、料酒、食鹽、豬心片、靈芝和其他調料，燒入味後下澱粉收汁裝盤即可食用。此方有養心安神、補益氣血之功效。適用於治療心氣血虛所致的心悸失眠、健忘多夢、精神恍惚等症，是神經衰弱、冠心病、心肌炎、心律失常患者的食療佳品。中老年長期食用，有益於保護精力，穩定情緒，消除疲勞，益壽，抗衰老。

香蕈玉米粥：

香蕈30克，玉米粉50克，粳米90克，白冰糖適量。先將香蕈洗凈切細，粳米洗凈，放入鍋中加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放玉米粉、香蕈和白糖稍煮片刻即可食用，每日2次早晚服。此方有養心神、益氣血、降脂、抗癌之功效，適用於治療冠心病、高血壓、高血脂、冠狀動脈粥樣硬化、心肌炎、糖尿病、腫瘤、神經官能症及更年期綜合症等。

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