木須肉

材料：

黑木耳；干黃花菜；豬裡脊；黃瓜；大蔥；雞蛋；

料酒；醬油；鹽；香油；澱粉；糖；水澱粉；

步驟

1.用冷水將木耳和黃花菜分別浸泡1小時，泡發後洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈後切成菱形片。

2.將豬裡脊切成薄片，用料酒和澱粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒。

3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出。

4.鍋中再倒入油，油熱後放入大蔥片爆香，倒入豬裡脊片炒至變色後，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘。

5.將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，淋入水澱粉勾芡即可。

雪菜肉末炒毛豆

材料：

雪菜；毛豆；肉末；蔥；姜；蒜；

干紅辣椒（可不放）；生抽；糖；

步驟

1.炒鍋熱油，加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。

2.加入肉末煸炒至斷生，加適量生抽。

3.加入毛豆同炒。

4.最後加入雪菜，加少許白糖調味。

豆角炒臘腸

材料：

豆角；臘腸（可用臘肉或者火腿腸代替）；小蔥；大蒜；

鹽；雞精；

步驟

1.準備原料，豆角用清水浸泡3分鐘後用活水沖洗，擇去頂部，撕去筋膜。

2.擇好的豆角瀝干水分用刀斜切成小段兒，蔥切花，大蒜切片。

3.鍋倒油，投入蒜片、蔥花煸香，加入豆角炒至斷生後，倒入臘腸，炒變色起鍋放入鹽、雞精。

銀魚炒蛋

材料：

銀魚乾；雞蛋；

蔥；姜；鹽；色拉油；

步驟

1.銀魚乾用水泡發，泡發後洗凈瀝干待用。

2.炒鍋熱油，下入生薑爆香後撈出生薑不要，鍋里放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用，雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有餘油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可。

鮮黃花菜炒肉絲

材料：

黃花菜；豬肉；青椒；姜；蒜；

鹽；料酒；蚝油；生抽；油；澱粉；

步驟

1.準備材料，黃花菜清洗後用開水綽燙一會，撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水。

2.肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干澱粉，抓勻腌制一會待用，鍋內熱油，爆香姜蒜，下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。

3.將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會，加入肉絲混合，加蚝油翻炒一會，最後加適量鹽調味即可。

辣炒田螺肉

材料：

田螺肉；

生薑；花椒；蒜；辣椒；

步驟

1.買回家的田螺肉，用鹽搓洗，腥味很重，用鹽洗了三次，用料酒泡了五分鐘，然後清水洗靜，裝盤。姜蒜成粒，辣椒切碎，田螺肉切小顆。

2.打開燃氣灶，熱鍋，下油，然後倒入花椒，蒜，姜，紅椒。

3.待炒出香味之後，倒入田螺肉，倒入料酒，主要作用是去除腥味。

4.翻炒一分鐘，然後倒入青椒。

5.不習慣吃太辣的同學可以少放青椒，多放些姜蒜，主要作用還是去除腥味。

炸藕盒

材料：

新鮮蓮藕；豬肥瘦肉；姜；蔥；天婦羅粉（一般情況下是用麵粉與雞蛋混合調製麵糊）；

鹽；雞精；糖；料酒；香油；

步驟

1.藕洗凈切薄片，（兩片之間可以不用全斷開），姜、蔥切末備用。

2.豬肉剁成泥，分次加入水，順一個方向攪拌上勁，加入蔥薑末，加入鹽、雞精、糖、料酒、香油調味，充份拌上勁。

3.天婦羅粉用水調成麵糊狀。

4.取兩片藕，於中間平輔上肉餡，放入做法（三）中掛糊。

5.鍋內熱油，待六成熱時，改中火，下入藕盒，炸至兩面金黃即成。

6.上桌時可根據自己的口味配上沾醬，不配也行。

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