熱浪帶走了你的食慾？超大份巫山烤魚一定能讓你酣暢淋漓！

粉絲@貝貝：熱浪的腳步終於還是在夏日的迎接下踏進了南加州。每到這個時候，好像所有美食的魅力都大不如前，連曾經我每日必備的甜品吃起來也變的甜膩不堪。都是這暑熱惹的禍，食不甘味，哪裡還談什麼大快朵頤。

原本以為這個夏天又要與不振的味蕾作伴了，結果竟意外發現了一家讓人胃口大開的餐館！沒錯，就一家川菜館——親愛的成都！

成都，飛檐斗拱，小橋流水，青石板路，烏篷船家。除了這些水鄉勝景和街角小巷，她更是一個美食之都。那麻辣，那勁爽，一邊抹著嘴角的辣油一邊猛扒著米飯就是一個滋兒！要我說，夏天最適合吃辣，一方面辣能刺激食慾，另一方面吃著辣出著汗還能以熱抗熱，正所謂「以毒攻毒」嘛！

這次推薦的川菜館位於洛杉磯南部城市爾灣東部的一個小商圈，雖然剛開業沒多久，但生意看上去蠻不錯，大部分就餐者都是年輕人，學生居多。餐廳門口就有免費停車位。和在國內不同，美國小商圈最不缺的就是停車位。

剛進門的冷櫃里備足了可以外帶的現成小冷盤，還有各種國內品牌的飲料，加上餐廳清一色的中國面孔，猶如身在祖國一般，真真切切的一個「世外川菜館」。

勤勞的服務生麻利的收拾出一張大餐桌，深色實木桌面搭配黑色座椅與牆壁上的店名相得益彰。

入座，翻開菜譜的第一頁，正是魚頭泡餅！再往後一翻，魚類菜品還有水煮魚、巫山烤魚和松鼠魚。

打定主意，先來一份魚頭泡餅再說。可一聽說這一大鍋分量十足，六個人吃都能夠，沒帶夠人手又不忍浪費的我只能退而求其次：這個烤魚看上去好像也不錯嘛！一邊流著口水一邊和小夥伴點完了菜，一魚一羊一雞一鍋一蔬菜，獨樂樂不如眾樂樂，下面試吃心得分享時間！

1. 巫山烤魚($25.99)

不得不說，的確是成都的味道！雖然是烤魚，但味道絲毫不遜色於魚頭的鮮辣。聽說品川辣必吃魚，果然名不虛傳。

這道菜選用了肉質細嫩且無泥腥味的清江魚，並且魚的分量 比其他中餐館的量要感覺多一些，具體重量忘記問了，但是根據吃到的魚肉量猜測至少有兩磅（四人剛剛好，人再多可以嘗試魚頭泡餅）。

另外裡面送了烤好的洋蔥和土豆片，搭配香菜獨有的鮮香，既增強了魚味的鮮美又保持了辣油的純正。我還額外加了藕片（另加一素$2.99，一葷$3.99），本來還想加寬粉，但是下面要介紹的盤子冷鍋裡面有很足的寬粉（雖然它也有藕片），

所以就只加了藕片（我超級愛吃藕，不嫌多）。

如果只點烤魚（不點盤子冷鍋）的話，藕片和寬粉可以都加進去，味道自然沒得說~

2. 孜然羊肉($15.99)

上一次吃炸出來的孜然羊肉粒，還是若干年前。印象中煎炸出來的羊肉塊發乾質硬，之後便只認炒出來的孜然羊肉片。其實孜然羊肉粒和孜然羊肉片都叫孜然羊肉，畢竟兩種做法都以孜然和羊肉（多為羊後腿肉）為原材料，前者是切成小塊，後者是切成薄片，加之烹飪手法略有不同，吃起來自然也各有風味。

但這道菜卻和我印象里的孜然羊肉粒大相徑庭！它質地軟嫩，鮮辣咸香，煎炸的恰到好處，並無干硬之感。煸熟的洋蔥與最後加入的香菜配上孜然末和辣椒面，給這道菜的味道又提升了一個檔次。隨後打包回家，用微波爐加熱時放了一小杯水，第二次食用時依然味道鮮美肉質細嫩，僅供打包者參考。

3. 歌樂山辣子雞($15.99)

愛吃辣子雞的小夥伴或許都聽說過歌樂山，以麻辣為主的辣子雞的起源地。雖然最初來源自重慶，但後來把辣椒多於雞肉（從滿盤紅亮辣椒中尋找雞丁）的辣子雞做法統稱為歌樂山式辣子雞，尤以搭配川產辣椒花椒聞名。

地道的歌樂山辣子雞的雞塊入口酥脆不發黑，包裹著干辣椒過熱油的清香，麻辣酥香，鮮嫩適口。這道菜從色澤看上去將近滿分，但是細嚼起來口感略干，倒不是火候上常見的「多一分則焦，少一分則不熟」，用的不是超市裡速凍的雞胸肉，而更像是走地雞那種雞腿肉，所以口感上還是能吃的出差別的。

4. 盤子冷鍋($28.99)

這道菜類似於成都的冒菜冷鍋，把各種葷素搭配起來燙熟，再舀進麻辣湯汁，可以算是一種不用持續加熱的便捷火鍋。但是又高於傳統意義上冒菜冷鍋，因為在它的最表層鋪滿了一層細細薄薄的芹菜葉碎末，很有特色。

開動前先用勺子將碎末與下層的辣油與葷素充分攪拌，包括百葉、魷魚、鵪鶉蛋、午餐肉、土豆、寬粉和藕片，然後用勺子舀點汁澆在米飯上，筷子夾著菜配著吃，簡直要好吃的上天了！

美中不足的是我對午餐肉的挑剔，但覺午餐肉的澱粉含量稍微有點多，可能是在空氣中放置太久或者在冷鍋里煮太久。當然，這也和所選用的午餐肉品牌有關，梅林（MaLing）和世棒（SPAM）就不錯。因為這分量也是滿滿一大盆，所以建議和巫山烤魚擇一即可。

5. 清炒豌豆尖($10.99)

原來這個是豌豆尖啊！剛端上來時我差點把它當成芥蘭。不過一嘗就發現這的確不是芥蘭，因為芥蘭後味苦，豌豆尖後味甘。豌豆尖是豌豆的幼嫩枝葉，維生素C豐富而且能補鈣鐵鋅。

雖然芥蘭的營養價值也不輸豌豆尖，但相比之下，這道清香可口的豌豆尖更和我意（也許因為愛甜食的我最不喜歡苦苦的味道）。這一盤綠色蔬菜也是量不少，四個人吃妥妥的。

寫了這麼多，也只是簡單介紹了幾個不同肉域的特色菜。除了魚、羊、雞肉外還有蝦、蟹、牛柳、排骨等。除了豌豆尖外還有甜茄、合菜、四季豆、西藍花等。

這裡有平價的川香家常菜，也有物超所值的大盤特色菜。總體來說，除了川辣夠味正宗之外，這家店最大的特點就是分量足夠打包。夏日久違的酣暢淋漓，你值得擁有。

獨家福利

夏天，在味蕾無味的時候，竟有這樣一家讓人胃口大開的餐館——親愛的成都 Dear Chengdu，巫山烤魚、孜然羊肉 、歌樂山辣子雞、盤子冷鍋，川辣回香，味道正宗。

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有效期至2017年8月20日

地址：15455 Jeffrey Rd，Ste 325，Irvine, CA 92618

電話：(828) 528-5888

時間：11:00 am - 3:30 pm；4:30 pm - 9:30 pm

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